Пищевая ценность

История появления

Фруктоза была открыта французским химиком Августином-Пьером Дюбрунфо в середине XIX века. При исследовании сахарозы он обратил внимание на то, что в опытной жидкости есть неизвестный сахар, который отличается от уже обнаруженной в то время глюкозы. В 1861 году русский химик А.М. Бутлеров синтезировал вещества, одним из которых была фруктоза. С начала XX века кристаллическая фруктоза применялась для придания еде сладости. Ее часто добавляют в продукцию, которая считается диетической.

Польза и вред

Фруктоза — универсальный подсластитель, для ее усвоения не нужен инсулин, поэтому ее используют в питании для диабетиков. Такой продукт позволяет добавлять в еду меньше сахара, поэтому его употребление помогает избежать кариеса и диатеза. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какая кристаллическая фруктоза на вкус

Это сыпучая кристаллическая смесь белого цвета. На вкус кристаллическая фруктоза такая же сладкая, как сахар.

Как это использовать

Кристаллическую фруктозу используют в приготовлении выпечки, варенья, джемов, компотов, конфитюров, коктейлей и десертов.

Как и сколько хранить

Срок годности такой фруктозы составляет не более двух лет. Упаковку следует хранить в сухом, прохладном и недоступном для влаги месте.

Любопытные факты

• Основное сырье для этого вида фруктозы — кукурузный крахмальный сироп.

• Самое высокое содержание фруктозы зафиксировано в меде, яблоках, черносливе и грушах.

• Кристаллическая фруктоза гораздо слаще обычного сахара, поэтому ее применяют для приготовления низкокалорийных продуктов.