Пищевая ценность

История появления

Внутренности животных в древности люди использовали для гаданий и ритуалов. В средние века внутренними органами животных бросались в преступников и осужденных на казнь. Позже субпродукты вошли в рацион бедняков, а в конце XIX века их начали подавать к столу и в богатых домах. В XX веке исследования показали, что субпродукты полезны для человеческого организма, поэтому они вошли в меню многих диет.

Польза и вред

Пищевая ценность субпродуктов кролика разная. Например, печень, почки и сердце не уступают по содержанию витаминов и микроэлементов мясу, а, к примеру, желудок ценится меньше. В составе субпродуктов встречаются витамины РР, С, витамины группы В, а также магний, калий, фосфор, железо, кальций, хлор, цинк. 

В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какие на вкус

Субпродукты кролика разные по форме и вкусу. Например, почки темно-красного цвета, аккуратной округлой формы. После приготовления становятся землисто-серыми, с характерным вкусом и запахом.

Как это есть

Внутренности кролика тушат, жарят, отваривают. Их добавляют в фарш для приготовления котлет, паштетов и колбас.

Как и сколько хранить

Замороженные субпродукты хранятся в морозильной камере до полугода, а охлажденные — не более трех суток.

Любопытные факты

• Самым полезным субпродуктом кролика считается печень. Ее рекомендуют есть при анемии, поскольку она содержит железо и витамины группы В.

• В кроличьих почках много белка и цинка, эти вещества хорошо влияют на мужское здоровье.

• Субпродукты кролика малокалорийны, а полезных веществ и микроэлементов в них зачастую больше, чем в мясе.