Пищевая ценность

История появления

До 1650 года на Руси не употребляли крольчатину. Это мясо считалось нечистым и приравнивалось к мясу кошек и собак по религиозным убеждениям. После реформ патриарха Никона крольчатина вошла в обиход. Кроличьи окорока запекали в печи, готовили из них супы и горячие блюда.

Польза и вред

Польза кроличьих окороков как диетического мяса неоспорима. Важным условием является способ приготовления, благодаря которому сохраняются или разрушаются полезные элементы мяса. Даже диетическое мясо может вызывать проблемы с пищеварением, если в его приготовлении используется много масла, консерванты и ненатуральные добавки. Чистое мясо окорочков богато кальцием, цинком и железом.

Какие кроличьи окорочка на вкус

Окорочка обладают нежным вкусом, мягкой, нежирной текстурой. Вкус блюда из кроличьих окорочков напрямую зависит от выбора заправки и маринада, от кисло-сладких вариаций до сливочного вкуса.

Как это есть

Наиболее популярными способами приготовления кроличьих окорочков считаются запекание и тушение. Окорочка хорошо сочетаются со многими гарнирами и овощами. Чаще всего заправку для окорочков делают на основе сметаны, сливок, вина или томатов.

Как и сколько хранить

Свежее мясо кролика хранится в холодильнике не более 4–5 дней, в морозильной камере может храниться до месяца. Рекомендуется по возможности не замораживать кроличьи окорочка, а готовить блюда сразу из охлажденных, чтобы лучше сохранить полезные свойства этого деликатеса. При разморозке повторно замораживать нельзя.

Любопытные факты

• Крольчатина — мясо с самым низким уровнем лецитина и холестерина по сравнению с говядиной, курицей, индюшкой и другими видами.

• Человечество ест крольчатину уже около 3,5 тысяч лет.

• Жареное и тушеное мясо более калорийное, нежели вареное и запеченное.