Пищевая ценность
История появления
Полезные свойства лакрицы, а также пикантность ее вкуса известны людям с давних времен. В Древнем Китае ее использовали для сохранения молодости. А в Средневековой Европе она была первым средством при лечении затяжных бронхитов. Рецепты с использованием корня солодки встречаются во многих письменных источниках VIII–XIV веков. В настоящее время продукт активно используется как в народной, так и в официальной медицине. Также солодку применяют в кулинарных целях в составе травяных чаев и в качестве пряности.
Польза и вред
Лакричный корень, или корень солодки содержит много природных сахаров (в том числе фруктозы), флавоноиды, пектины, крахмал, смолы, органические и фенолкарбоновые кислоты, эфирные масла, витамины группы В, витамины А, С, D и многие другие. В его составе есть вещества, способствующие снижению уровня холестерина в крови, очищающие сосуды путем растворения холестериновых бляшек. Продукт обладает сильным противовоспалительным, противоаллергическим действием, применяется как отхаркивающее средство при простудах и вирусных инфекциях. Благодаря содержанию крахмала корень солодки благотворно влияет на состояние слизистых. Корень солодки противопоказан при беременности и кормлении грудью, также не следует применять его при болезни почек и надпочечников, при наличии проблем с печенью. Людям, страдающим сахарным диабетом, перед употреблением этого продукта следует проконсультироваться с лечащим врачом.
Какая лакрица на вкус
Лакрица имеет сладкий, слегка травянистый вкус. Оставляет во рту легкое ощущение вязкости. В сиропе становится приторной.
Как это есть
Измельченный лакричный корень используется для приготовления чаев, кофе, киселей и других напитков. Его применяют при приготовлении лечебных отваров и сиропов. Продукт добавляют в маринады и тесто для выпечки. Листья солодки также используют для создания отваров, реже добавляют в супы и некоторые салаты.
Как и сколько хранить
Измельченные высушенные корни лакрицы хранятся в сухом темном месте в течение 24 месяцев. Приготовленный отвар следует хранить в холодильнике не более 48 часов.
Любопытные факты
Человеку, желающему избавиться от привычки курить, может помочь применение отвара из лакричного корня. Это природное средство очищает организм от токсинов и снижает тягу к никотину.
На территории России распространены два вида солодки (лакрицы): солодка голая и солодка уральская.
Лакрица ― родственник фасоли и чечевицы.
