Пищевая ценность
История появления
«Заплатив еще пять реалов, Хосе Аркадио Буэндиа торжественно возложил руку на глыбу [льда], как свидетель, дающий показания в суде, кладет ее на Библию, и воскликнул: «Это величайшее изобретение нашего времени!». Так герой Маркеса охарактеризовал обычный лед. А пищевой лед был буквально изобретен в ХIХ веке в Англии. Тогда он стал достоянием богатых слоев общества и только в ХХ веке с появлением морозильников оказался доступен всем. На сегодняшний день больше всего льда производят и потребляют в Латинской Америке, на втором месте — США.
Польза и вред
Свойства пищевого льда зависят от продукта, из которого он сделан. Пищевой лед, изготовленный с полным соблюдением технологии, безопасен для здоровья. Однако не стоит употреблять его отдельно от напитков во избежание переохлаждения ротовой полости.
Какой пищевой лед на вкус
Без добавок пищевой лед не имеет ни вкуса, ни запаха.
Как это употреблять
Самый популярный кубиковый лед как имеющий большую площадь теплообмена используют для сервировки блюд, подачи шампанского.Трапециевидный лед добавляют в коктейли. Он быстро вырабатывается в льдогенераторе. Льдинки пальчикового льда достаточно хрупкие и полые внутри, что приводит к максимальному контакту с жидкостью. Такой лед используют в шейкерах и блендерах. Гранулированный лед — это рассыпчатая ледяная крошка. В ней на прилавках хранят рыбу, мясо, овощи, фрукты; на хлебозаводах так охлаждают тесто. Такое же назначение имеет колотый лед. Чешуйчатый лед — самый холодный и сухой среди пищевого льда. Используется в промышленности.
Как и сколько хранить
Пищевой лед рекомендуется изготавливать непосредственно перед употреблением. Но если возникла необходимость хранить его, то это следует делать при температуре ниже -15°С вдали от других продуктов, чтобы лед не впитал их запахи.
Любопытные факты
Фредерику Тюдору потребовалось 26 лет, чтобы стать одним из самых богатых людей Бостона. Он сделал это за счет торговли льдом.
Первый холодильник, пользовавшийся коммерческим успехом, выпустили в США в 1927 году.
В США индустрия производства льда и сегодня имеет рынок сбыта объемом в сотни миллионов долларов ежегодно.
