Пищевая ценность
История появления
В переводе с латыни другое название чабреца, тимьян, означает «ароматное растение». И действительно, лимонный чабрец обладает очень ярким и запоминающимся запахом, что говорит о большом содержании эфирных масел. Известно, что в Древнем Египте это растение использовали для бальзамирования, а древние греки окуривали им храмы и добавляли в специальные «мужские» ванны перед сражениями. Позже лимонный чабрец стали добавлять в чай, использовать в приготовлении разнообразных блюд и выпечки. Сейчас это растение многие выращивают на участках в качестве декоративного и как пикантную кулинарную добавку.
Польза и вред
Лимонный чабрец — кладезь витаминов В, С, К, А, Е. В его листьях содержатся полезные эфирные масла и дубильные вещества, которые положительно влияют на нервную систему и пищеварение. С осторожностью стоит употреблять лимонный чабрец беременным и кормящим женщинам, аллергикам, людям, у которых есть проблемы с ЖКТ.
Каков на вкус
Лимонный чабрец — невысокий кустарник с небольшими листочками округлой формы, зелеными в середине и желтыми или зелеными по краям (в зависимости от вида). Листья плотные, с ярким пряно-лимонным вкусом и ароматом. В магазинах продается в сушеном виде, запакованный в небольшие пакетики по 100 г.
Как это есть
Листья тимьяна лимонного используются в качестве специи как в свежем, так и в высушенном виде. Их добавляют в мясные, овощные, рыбные блюда, как ароматная добавка в сыры, соусы, при производстве алкогольных напитков, консервации.
Как и сколько хранить
Свежий чабрец лучше использовать сразу: срезанный он довольно быстро начинает вянуть и терять свои ароматические свойства. Упаковка сушеного тимьяна может храниться около двух лет, в открытом виде — не более полугода, и лучше пересыпать смесь в герметичную стеклянную емкость.
Любопытные факты
В отличие от некоторых других приправ, лимонный чабрец не боится тепловой обработки, поэтому в блюдо его можно добавлять в самом начале приготовления.
Насчитывается более 400 сортов лимонного тимьяна.
Лимонный чабрец можно выращивать не только на открытом воздухе, но и как комнатное растение. Для пышности и роста бывалые садоводы советуют не допускать, чтобы растение зацветало.
