Пищевая ценность
История появления
Линь известен в странах Западной и Восточной Европы уже давно. Упоминание этой рыбы можно встретить в разных европейских кулинарных книгах, начиная с VII–VIII веков. Люди, жившие в период Средневековья верили и в лекарственные свойства этой рыбы. Разрезанную тушку линя прикладывали к ранам, чтобы ускорить их заживление. Линь — типичный обитатель тихих водоемов. Любит реки со спокойным течением, озера и пруды. В промышленных масштабах рыба не добывается, но рыболовы-любители активно занимаются охотой на линя.
Польза и вред
Линь считается диетическим продуктом, и употребление его мяса показано пожилым людям и детям. Рыба содержит мало калорий, но при этом является настоящей кладовой витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот. Кальций, фосфор и витамин D, имеющиеся в составе продукта, укрепляют кости и зубы, особенно полезны в период активного роста, а калий, магний и витамины группы В укрепляют сердечную мышцу и благотворно влияют на нервную систему. В рыбе содержится холин, способствующий регенерации клеток печени. Продукт нормализует обмен веществ, регулирует уровень сахара в крови, способствует нормальной работе щитовидной железы. Противопоказан в случае индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты.
Какой линь на вкус
Линь обладает мягким и приятным вкусом. Мясо рыбы нежное, но в нем присутствует запах тины, который обычно уходит при жарке и на вкусовых свойствах продукта не сказывается.
Как это есть
Линь — популярный продукт в европейской кухне. Готовят его различными способами. Рыбу можно жарить и запекать, предварительно сбрызнув лимонным соком. Линя можно отваривать в молоке, в вине, а можно употреблять в маринованном виде. Продукт хорошо сочетается со всеми специями и приправами.
Как и сколько хранить
Свежевыловленный потрошеный линь хранится в холодильнике около трех суток, замороженная рыба сохраняет свои свойства 90 дней.
Любопытные факты
Поймать линя зимой практически невозможно. Рыба в холодное время года уходит на дно и зарывается в ил.
Человеком был выведен красивый декоративный вид линя с золотистым окрасом чешуи и черными глазами.
Чтобы избавиться от запаха тины, выловленного линя можно подержать 12 часов в проточной чистой воде или пустить некоторое время плавать в ванной.
