Пищевая ценность
История появления
Любисток распространился по миру с территорий Ирана и Афганистана. Растение успешно приспособилось к жизни в других регионах и теперь его можно встретить в разных странах. На Руси любистоку приписывали любовные свойства, что и отразилось в его названии. Листья зашивали в подол подвенечного платья и купали в травяных ванночках младенцев — чтобы ребенку всю жизнь сопутствовали любовь и удача. Сейчас любисток выращивают как многолетнее садовое растение, не требующее особого ухода.
Польза и вред
Любисток содержит эфирные масла, дубильные вещества и калий. Зелень пробуждает аппетит, способствует пищеварению, повышает гемоглобин и укрепляет иммунитет. Любисток вызывает приток крови к органам малого таза, поэтому во время беременности его есть нельзя.
Какой любисток на вкус
У любистока особенный, пряный, сначала сладковатый, потом горько-соленый вкус, отдаленно напоминающий сельдерей.
Как это есть
Зеленью и корнем любистока ароматизируют масло для жарки и салатов, маринады, овощные консервы, домашние настойки. Измельченное растение добавляют в соусы, мясные и рыбные блюда, тушеную курицу, супы, салаты, фасоль и рис.
Как и сколько хранить
Свежая зелень любистока хранится в холодильнике в ящике для овощей 2-3 дня. Сушеный любисток лучше упаковать в стеклянную банку с крышкой и хранить в темном шкафу около года.
Любопытные факты
Консервированным овощам маринад с добавлением любистока придает своеобразный грибной аромат и хрустящую текстуру.
В смесях пряностей любисток сочетается с розмарином, петрушкой, укропом, тимьяном и черным перцем.
Отваром любистока ополаскивают волосы, чтобы укрепить их и повысить густоту.
Стеблями и листьями любистока можно ароматизировать парную в сауне. Достаточно положить зелень на полке.
