Пищевая ценность

История появления

Главный ингредиент лютеницы — сладкий перец, который культивируют в Болгарии с XVI–XVII века. В конце XV века Колумб завез овощную культуру в Европу из Центральной Америки, и климат на Балканах идеально подошел для выращивания перца. Благодаря обильным урожаям в болгарской кухне появилось множество рецептов с этим овощем, а сам сорт стали называть болгарским.

Лютеницу принято запасать впрок — делать заготовки на зиму. Перцы запекают, освобождают от шкурки и семян, измельчают, упаривают на медленном огне до пюреобразного состояния вместе в другими овощами, добавляют приправы, фасуют по банкам.

Польза и вред

Закуска содержит много клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, витамин A благоприятно влияет на зрение, состояние кожи, фосфор — на работу нервной и мышечной системы. Кроме того. лютеница пробуждает аппетит.

Соус может быть вреден при чрезмерном употреблении или аллергии на его компоненты.

Какая лютеница на вкус

Продукт обладает насыщенным сладковатым вкусом с острыми и пряными нотками. Консистенция соуса мягкая, однородная.

Как это есть

Лютеницу добавляют в макароны и борщи, намазывают на хлеб, подают вместе с рыбой, мясом, запеченными овощами.

Как и сколько хранить

Продукт хранят в герметичной простерилизованной таре в сухом и прохладном местет в течение девяти месяцев. Открытую банку держат в холодильнике до двух недель.

Любопытные факты

• Существуют рецепты лютеницы с яблочным пюре — оно придает соусу интересный кисло-сладкий вкус.

• Лютеница в Болгарии — традиционная рождественская закуска.

• В сладком перце больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах.