Пищевая ценность
История появления
Огурцы были известны еще жителям Древней Индии и Месопотамии. Тогда же люди уже пытались их засаливать, чтобы дольше сохранить. Засаливать и мариновать эти овощи пробовали и древние римляне, именно они начали добавлять в воду уксус. Русских к огурцам приобщила Византия. Даже наше слово «огурец» восходит к греческому «огирос» — зеленый, неспелый. И действительно, эти овощи мы едим незрелыми. В России огурцы солили в больших бочках, добавляя известные в то время травы и специи.
С развитием селекции и выведением новых сортов уже в XX веке начали появляться и рецепты быстрых малосольных огурцов.
Польза и вред
Такие корнишоны содержат натрий, калий, фосфор, железо, кальций, магний, цинк, медь. В них есть витамины группы В, витамины К, С, Е, А. В плодах достаточно растительной клетчатки, которая хорошо влияет на работу желудка и кишечника.
С осторожностью малосольные корнишоны стоит есть людям с гипертонией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, желчекаменной болезнью.
Какие малосольные корнишоны на вкус
Это вытянутые зеленые плоды около 4-5 сантиметров в длину. Соленые, хрустящие, ароматные.
Как это есть
Малосольные корнишоны подают к отварному картофелю, гарнирам из круп, блюдам из рыбы, мяса и птицы, добавляют в салаты и закуски.
Как и сколько хранить
В холодильнике такие огурчики в рассоле можно хранить около 5-7 дней. Все зависит от температуры раствора, которым заливали подготовленные огурцы. Вода не должна быть слишком горячей — это увеличит срок хранения корнишонов.
Любопытные факты
Малосольные корнишоны помогают беременным восполнить дефицит минералов и даже частично устранить проявления токсикоза.
При засоле емкость с огурцами не стоит плотно набивать — между плодами обязательно должна быть вода.
Несмотря на то что огурцы это не распространенный аллерген, совсем недавно ученые открыли, что и на эти плоды возможна такая реакция.
