Пищевая ценность
История появления
Переработка фруктов в сладкие консервы существует в кухнях разных народов уже много столетий. Считается, что новаторами в этом деле были жители Древней Персии. На протяжении веков рецепты сладких фруктовых заготовок развивались и трансформировались.
Для русской кулинарной традиции стал характерным формат варенья, в которое ягоды отправляют целиком, а фрукты нарезают крупными кусочками. На Западе более распространены джемы, сырье для которых тщательно измельчают и перетирают.
До XIX века, когда тростниковый сахар стал доступным и распространенным продуктом, мандариновый джем готовили в основном с медом.
Польза и вред
В процессе термической обработки в мандариновом джеме остается не так много витаминов, как в свежих цитрусовых. В небольших количествах джем помогает разнообразить рацион и вкусовую палитру, но увлекаться десертом не стоит. Неумеренное потребление джема способствует разрушению зубной эмали и эндокринной системы.
Людям с сахарным диабетом, ожирением и излишками веса мандариновый джем есть не рекомендуют.
Какой мандариновый джем на вкус
У сладости яркий, насыщенный, фруктово-цитрусовый, сладкий вкус и роскошный мандариновый аромат.
Как это есть
Мандариновый джем подают к чаю в качестве десерта. С джемом сервируют свежий хлеб, булочки, печенье, блины, вафли, оладьи. Мандариновым джемом можно прослаивать торты и пирожные, готовить десерты или сладкую глазурь.
Как и сколько хранить
Мандариновый джем в герметично закатанной банке хранится в прохладном, темном месте 4-6 месяцев. После вскрытия упаковки джем рекомендуют держать в холодильнике и употребить за 3-4 недели.
Любопытные факты
Мандариновый джем ароматизируют корицей, кардамоном, гвоздикой.
В XVI веке джем имел репутацию эффективного средства от морской болезни.
В Англии джем из цитрусовых чаще всего называют «мармелад».
Основное отличие джема от повидла в том, что для первого используются недозрелые или спелые плоды, а во второе перерабатываются переспелые и некондиционные фрукты и ягоды.
