Пищевая ценность
История появления
Родиной манго считается Индия. По легенде, первое манговое дерево посадил бог Шива, чтобы порадовать свою возлюбленную. Согласно историческим источникам, плодовую культуру начали выращивать около восьми тысяч лет назад. Позднее манго начали культивировать в Малайзии, в Африке, на Ближнем Востоке, в Бразилии.
В Россию манго завозят по воздуху — продукт очень требователен к условиям хранения и транспортировки.
Польза и вред
Свежемороженое манго сохраняет не менее 90% витаминов. Фрукт богат клетчаткой и пектином, витаминами A, C, D, витаминами группы B, полезными минеральными веществами. Плоды обладают жаропонижающими свойствами. При их регулярном употреблении снижается риск развития раковых заболеваний, укрепляется иммунитет, повышается стрессоустойчивость. Подходит для диеты и спортивного питания.
Манго — мощный аллерген. Кулинарное знакомство с ним лучше начинать с маленьких порций, а руки при обработке плодов защищать перчатками.
Какое свежемороженое манго на вкус
У спелых плодов яркий сладкий вкус с небольшой кислинкой. Мякоть сочная, плотная, волокнистая. Аромат спелого манго фруктовый, без кислинки. Допустимы хвойные и даже скипидарные нотки.
Как это есть
Продукт едят в сыром виде, предварительно разморозив, добавляют в алкогольные коктейли, мороженое, щербеты, йогурты, пироги, мясные и овощные блюда, разнообразные салаты, украшают ломтиками десерты. Манго отлично сочетается с молоком или жирными сливками, фундуком, клюквой, ананасом.
Как и сколько хранить
Перед замораживанием плод очищают от кожуры, вынимают косточку, мякоть нарезают на кусочки. Его хранят в течение шести месяцев в морозилке в плотно закрытом контейнере.
Любопытные факты
Главным производителем манго в мире считается Индия — там собирают около 13,5 миллионов тонн плодов ежегодно.
В природе дерево плодоносит ежегодно, каждая ветка — через год, «меняясь» с соседней.
Спелость плода определяют не по цвету кожуры — он зависит от сорта, — а по запаху, который можно почувствовать у плодоножки.
