Пищевая ценность

История появления

Спаржу культивировали еще древние египтяне, греки и римляне, растение использовали в пищу и для ритуалов. Людовик XIV, известный гурман, объявил это растение афродизиаком. Примерно в начале XVIII века спаржа попала на столы российских аристократов.Существует три вида спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Два последних считаются деликатесом, поскольку выращиваются в специальных условиях — без доступа света. Маринование — старинный способ сохранения продуктов в холодное время года. Его использовали и для сохранения побегов спаржи. Сейчас маринованную спаржу можно найти на полках многих магазинов, а несколько столетий назад это было «королевское» лакомство.

Польза и вред

Маринованная спаржа сохраняет часть витаминов и полезных веществ: витамины группы В, РР, С, а также кальций, натрий, магний, фосфор.

Маринованная спаржа не рекомендована людям с проблемами пищеварительной системы, гипертоникам, а также при наличии таких заболеваний, как цистит, ревматизм, простатит.

Какая маринованная спаржа на вкус

Это пропитанные маринадом побеги темно-зеленого цвета (белого или фиолетового соответственно). Спаржа мягкая, хрусткая, по вкусу напоминает маринованные огурцы (лиловая спаржа немного горчит).

Как это есть

Спаржа в маринаде — прекрасная холодная закуска. Ее добавляют в салаты, супы, сэндвичи, бутерброды, рулеты из тонкого лаваша.

Как и сколько хранить

Спаржу в закрытой банке рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, срок годности при соблюдении всех условий — около года. Открытая баночка маринованной спаржи может храниться в холодильнике не более двух недель.

Любопытные факты

• Признание спаржи деликатесом произошло отчасти благодаря запрету на ее свободную продажу в Средние века. В те времена европейская знать хотела видеть спаржу только на своих столах.

• Один стебелек маринованной спаржи содержит всего около четырех калорий.

• Во времена Людовика XIV среди аристократов существовал обычай подавать молодоженам перед брачной ночью три разных блюда со спаржей.