Пищевая ценность
История появления
Латинское название мать-и-мачехи — tussilago farfarae — означает «мать-и-мачеха, изгоняющая кашель». Верхняя сторона ее листьев гладкая и холодная, как мачеха, нижняя сторона покрыта волосками. Она испаряет меньше воды, поэтому теплая, как мать. С древности использовалась как лекарственное растение. О ее полезных свойствах писали Авиценна, Диоскорид, Плиний старший и Гален. В те времена мать-и-мачеху использовали не только для лечения кашля, но и курили, как табак, при зубной боли.
Польза и вред
Польза мать-и-мачехи признана не только народной, но и официальной медициной: так, растение занесено в Государственную фармакопею РФ. У мать-и-мачехи очень богатый состав, что позволяет использовать ее как средство для лечения многих болезней. Обладает противокашлевым, желчегонным, противовоспалительным, слабительным, ранозаживляющим действиями, снимает спазмы. Из нее делают настои и отвары. Растение нельзя употреблять при заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также беременным.
Какая мать-и-мачеха на вкус
Мать-и-мачеха на вкус терпкая, с приятной горчинкой. Традиционная китайская медицина, которая также использует мать-и-мачеху, определяет ее вкус, как «едкий» и «сладковатый».
Как это есть
В мать-и-мачехе съедобно все. Цветочные почки и молодые цветы можно добавлять в салаты, которым придают им аромат аниса. Молодые листья можно положить в супы и салаты, приготовить из них ленивые голубцы. Из листьев готовят чай, корневище засахаривают в сиропе, а из цветков делают вино, как и из одуванчиков.
Как и сколько хранить
Мать-и-мачеху лучше хранить в овощном отсеке холодильника. Там она сохранит свежесть до 7 дней. Мыть ее перед тем, как убирать, не надо — лучше заверните ее во влажное полотенце.
Любопытные факты
Мать-и-мачеха — ценный медонос. С одного гектара собирают до 15 кг меда.
На гербе норвежской коммуны Наннестад изображены три цветка мать-и-мачехи, которой в этой местности очень много.
У мать-и-мачехи много народных названий: ранник, камчужная трава, царь-зелье, подбел, водяной лопух, белокопытник, мать-трава, лапуха студёная, односторонник, конский копыт, табачная трава и др.
В старину мать-и-мачеха использовалась в магии.
