Пищевая ценность

История появления

Морошку употребляли в пищу с древнейших времен. На Руси ягоды подавали к царскому столу, квас и морс из морошки продавали в московских трактирах. У ненцев ягода символизировала женское начало, орнамент наносили на детские люльки в качестве оберега. Карельские поморы брали с собой на промысел ягоды моченой морошки, чтобы уберечься от цинги. Шведский географ и путешественник XVIII в. А. Э. Норденшельд, норвежский полярный исследователь Н. Фритьоф тоже брали с собой консервированную морошку, отправляясь в северные экспедиции.

Польза и вред

Морошка — ценный источник эллаговой кислоты, которая обладает антиоксидантными свойствами, нормализует артериальное давление, снижает риск атеросклероза. В ягодах много витамина C, магния, цинка, калия. Она обладает спазмолитическим, противомикробным, вяжущим действием. При регулярном употреблении продукта улучшается настроение, укрепляется иммунитет, кости. Морошка может принести вред при неумеренном поедании.

Какая морошка на вкус

У морошки приятный вкус с нотками цветочного меда, ананаса, цитруса.

Как это есть

Из душистых ягод готовят компоты, варенья, соки, сиропы, сладкие соусы, топпинги. Морошка отлично подходит для изготовления пастилы и мармелада из-за высокого содержания пектина. Ее едят в свежем виде или перетирают с сахаром, сушат, консервируют. В Финляндии и Швеции делают знаменитый морошковый ликер. В Сибири любят пареную и моченую ягоду, открытые пироги с начинкой. Морошка сочетается со сливками, йогуртами, творогом, запеченной или отварной рыбой, мясом.

Как и сколько хранить

Свежая морошка хранится в холодильнике 2—3 дня, замороженные ягоды — 4—6 месяцев, высушенные — в течение года. Плоды предварительно перебирают, но не моют.

Любопытные факты

• Морошка превосходит апельсины по содержанию витамина C в 4 раза.

• Спелые ягоды практически невозможно транспортировать, поэтому их собирают слегка недозрелыми.

• Морошка — один из символов Финляндии. Ее изображение отчеканили на монете в 2 евро в 1999 г.