Пищевая ценность
История появления
Способ получения попкорна из отдельных сортов кукурузы (маиса) был открыт индейцами доколумбовской Америки задолго до приезда европейцев на этот континент. Зерна кукурузы имеют твердую оболочку и мягкое крахмалистое содержимое. В некоторых сортах внутри зерна содержится капелька воды, расширяющаяся при нагревании, благодаря чему происходит маленький взрыв: крахмалистое содержимое выбрасывается наружу и застывает, приобретая причудливые формы.
Мировая популярность к попкорну пришла после изобретения и внедрения в производство специальной машины по его производству, что заметно упростило и ускорило его получение в больших объемах. Произошло это в Чикаго в 1885 году.
В начале XX века попкорн начали продавать в кинотеатрах в качестве закуски. Продаваемый в настоящее время попкорн может быть соленый или с сахаром, карамелизированный, ароматизированный и даже окрашенный в разные цвета.
Польза и вред
Попкорн содержит большое количество клетчатки, чем способствует очищению организма от шлаков и токсинов. В продукте сохраняются витамины группы В, благотворно влияющих на нервную систему, и витамин А, являющийся природным антиоксидантом. Калий, содержащийся в попкорне, способствует укреплению сердечной мышцы.
Попкорн нельзя назвать диетическим продуктом. При частом и избыточном применении в пищу он может привести к набору лишних килограммов и обезвоживанию организма. Людям с сахарным диабетом, есть попкорн следует с осторожностью.
Какой попкорн на вкус
Сами лопнувшие зерна кукурузы слегка маслянистые и имеют нейтральный вкус, приятно хрустят на зубах. Вкус попкорна в большей степени зависит от того, что в него добавлено. Он может быть соленым, сладким, сладко-соленым, со вкусом карамели, сыра и многими другими вкусами.
Как это есть
Попкорн используют в качестве самостоятельной закуски. Соленый попкорн можно есть с пивом и другими алкогольными напитками, сладкий подойдет к чаю, кофе, сокам и какао. Попкорн как продукт, не содержащий компонентов животного происхождения, можно использовать во время поста.
Как и сколько хранить
Попкорн следует хранить в сухом месте при температуре до +20 °C. Срок хранения, чаще всего указываемый производителями, составляет 6 месяцев.
Любопытные факты
Для индейцев взорвавшиеся зерна кукурузы имели особое значение. По застывшей форме, которая получилась после того как зерно лопнуло, предсказывали будущее.
Жители доколумбовской Америки использовали попкорн не только в качестве еды, но и как украшение.
Для получения попкорна годятся не все зерна кукурузы. Зерно не должно быть слишком сырое или пересохшее.
Самые простой способ получить попкорн в домашних условиях — нагревать зерна кукурузы на сковороде или в кастрюле на небольшом количестве масла. С 1984 года появилась возможность готовить его и в микроволновых печах.
