Пищевая ценность
История появления
В аутентичной корейской кухне с XVI века в изобилии присутствует перец чили, завезенный в страну из Южной Америки. Красный перец присутствует в подавляющем большинстве современных корейских блюд. В свою очередь смеси для «корейских салатов», как и сами эти салаты, чрезвычайно популярные в России — изобретение депортированных в 1937 году в Казахстан и Среднюю Азию дальневосточных корейцев.
Польза и вред
Чеснок и перец чили считаются природными антибиотиками. В черном перце содержатся антиоксиданты, препятствующие развитию онкологических заболеваний и старению клеток. Паприка активизирует метаболизм и помогает похудеть. При индивидуальной непереносимости специи употреблять не стоит.
Какая приправа для корейских салатов на вкус
Жгучая, сладковато-пряная, с небольшой горчинкой.
Как это есть
«Корейскую» смесь специй используют для придания жгучего вкуса салатам из моркови, из огурцов, из шампиньонов, фунчозы, мясным салатам и салатам ассорти. Также ее можно использовать при приготовлении соусов и мясных блюд.
Как и сколько хранить
Специи хранят в ящиках или шкафах, подальше от радиаторов и прямых солнечных лучей. Тару следует плотно закрывать, чтобы содержимое не отсырело, не утратило неповторимый аромат, не впитало посторонние запахи.
Любопытные факты
В корейской и других азиатских кухнях вместо соли нередко используют соевый соус.
Первое письменное упоминание о перце чили в Корее было зафиксировано в 1614 году.
Перец чили в Корее перемалывают в мелкие хлопья, предварительно вытащив все семена.
