Пищевая ценность
История появления
Китайская приправа из пяти специй — это кулинарное воплощение философии Востока. Установить ее происхождение сейчас уже не представляется возможным. Считается, что специи в составе приправы олицетворяют пять элементов природы: огонь, воду, землю, дерево и металл. Приправа веками используется в китайской, вьетнамской, малайской, индонезийской, тайской кухнях.
Польза и вред
У порошка из пяти специй есть антисептические и противовоспалительные свойства. Гвоздика в составе приправы обладает антиоксидантным эффектом. Корица снижает риск тромбоза, сычуаньский перец улучшает пищеварение, а бадьян укрепляет иммунитет. Рекомендуется умеренное потребление приправы, особенно при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости одного из ингредиентов.
Какой китайский порошок пяти специй на вкус
В приправе собраны сразу несколько вкусов: горький, сладкий, пикантный, солоноватый, иногда лакричный.
Как это использовать
Китайский порошок пяти специй довольно универсален. Им приправляют маринад для мяса, рыбы или птицы, добавляют в супы, соусы, овощные рагу, лапшу, лепешки, выпечку, десерты, к блюдам из морепродуктов. Порошок добавляют в масло для жарки овощей или мяса.
Как и сколько хранить
Китайский порошок пяти специй хранится отдельно от других приправ в герметично закрытой банке. Приправа промышленного производства годна к употреблению один год.
Любопытные факты
На юге Китая в состав приправы из пяти специй входит цедра мандарина.
На Гавайях шейкер с пятью специями часто стоит на столах в заведениях общепита.
Для приготовления смеси пряностей в домашних условиях все ингредиенты сначала обжаривают на горячей сухой сковороде, а потом перемалывают в блендере или кофемолке.
