Пищевая ценность
История появления
Дикие виды риса одомашнили в Азии около 9 тысяч лет назад, а в Африке в бассейне реки Нигер — примерно 3 тысячи лет назад. Злак ели в вареном виде, делали из него муку и использовали как загуститель. В рисовом крахмале панировали мясо и овощи для жарки. Долгое время продукт оставался традиционным компонентом китайской, японской и других азиатских кухонь. В наше время широко используется в кондитерском производстве и продается в разных уголках мира.
Польза и вред
В составе рисового крахмала нет витаминов, но есть несколько полезных минералов: кальций, фосфор, магний. Он обладает обволакивающими свойствами и защищает слизистую желудка. Блюда с рисовым крахмалом можно есть при непереносимости глютена. Рисовый крахмал повышает защитные силы организма и помогает выводить излишки жидкости. Не стоит увлекаться этим продуктом, если есть лишний вес или расстройства пищеварительной системы. Рисовый крахмал не рекомендуют включать в рацион при сахарном диабете.
Какой рисовый крахмал на вкус
Рисовый крахмал не имеет ни вкуса, ни запаха.
Как это есть
На основе рисового крахмала готовят желе, пудинги, соусы, глазурь, супы-пюре и горячие блюда. Его добавляют в выпечку и кисель. Крахмал позволяет стабилизировать жидкости и связать ягодные или фруктовые начинки пирогов, приготовить заварной крем или рисовую лапшу.
Как и сколько хранить
Рисовый крахмал хранится в сухом, темном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности — 6 месяцев с даты производства.
Любопытные факты
Рисовое зерно состоит из крахмала на 75%, кукуруза — на 70%, пшеница — на 64%. В картофеле содержание крахмала 24%.
Рисовый крахмал в Индии используется также как традиционное лекарственное средство при расстройстве желудка у младенцев.
В Японии из рисового крахмала делают бумагу и оболочку для растворимых медицинских препаратов.
Косметические маски с рисовым крахмалом освежают и подтягивают кожу лица.
