Рисовый солод

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Рисовый солод — пророщенный и высушенный в специальных условиях рис. Из него готовят алкоголь, измельченным добавляют в еду вместо соли, приправляют маринады, соусы, консервацию.

Пищевая ценность

Калории

294 ккал

Белки

8.8 г

Жиры

2 г

Углеводы

53.9 г

Гликемический индекс

История появления

Солод был известен человечеству еще до нашей эры. Процесс брожения шумеры открыли случайно: в глиняные емкости с зерном попала вода и вышел приятный на вкус напиток. Рисовый солод японцы с древности использовали при изготовлении сакэ, добавляли в еду и маринады для рыбы.

Польза и вред

В состав рисового солода входят витамины группы В, витамин С, а также магний, кальций, железо. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какой рисовый солод на вкус

Это молочно-белые рисовые зерна, которые по размеру несколько больше обычных. У такого солода кисловатый запах и приятный вкус.

Как это есть

Рисовый солод добавляют в еду вместо соли, приправляют им соусы и маринады. Такой солод часто измельчают, он служит добавкой при консервации.

Как и сколько хранить

Рисовый солод следует хранить в сухом помещении, которое хорошо проветривается. Солод из цельных зерен хранится не более полугода, измельченный — 12 месяцев. Немного солода можно хранить в морозилке около 6 месяцев.

Любопытные факты

В Японии рисовый солод готовят в домашних условиях и называют сиокодзи.
Солод из риса не стоит помещать рядом с продуктами, которые сильно пахнут — он легко впитывает посторонние ароматы.
Солод для японской водки сакэ готовят в большинстве случаев вручную.