Пищевая ценность

История появления

Упоминания об этом продукте относятся к III веку до нашей эры, место его появления — Китай. Примерно до XVI века рецепт рисового уксуса хранился в секрете. Эта приправа была доступна только семье императора и знати. Постепенно тайный рецепт был раскрыт, а продукт стал популярен и у простых людей. В основном его использовали для маринования морепродуктов. Сейчас рисовый уксус — обязательная добавка для суши, роллов и сашими.

Польза и вред

Рисовый уксус содержит витамины РР, Е, Н, D, С, а также натрий, магний, марганец, фосфор, медь, железо, аминокислоты. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Какой рисовый уксус 4,2% на вкус

Рисовый уксус бывает нескольких видов: белый, красный и черный. Белый рисовый уксус — это чаще всего бесцветная и кисло-сладкая на вкус жидкость. Красный и черный уксусы — темно-красного или практически черного цвета, с кисло-сладким мягким или острым вкусом, резким или приятным ароматом.

Как это использовать

Рисовый уксус 4,2% добавляют в маринады для рыбы и морепродуктов, рис для роллов, суши и сашими.

Как и сколько хранить

Рисовый уксус 4,2% лучше хранить в прохладном месте и в стеклянной емкости. Если соблюдать эти простые условия, то срок годности продукта составит около 24 месяцев.

Любопытные факты

• Рисовый уксус, произведенный в Японии, значительно отличается от того, что делают в Китае. Японский имеет более мягкий вкус, а китайский — острый с резким запахом.

• Такой уксус, добавленный в роллы или суши, делает рис более пластичным и ароматным.

• Известно, что рисовый уксус не повреждает слизистые оболочки желудка, поэтому в небольших количествах он не вреден тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.