Пищевая ценность
История появления
Русский ученый-генетик Николай Вавилов установил, что родиной подсолнечника является Южная Мексика. Всего насчитывается около 110 видов этого растения, некоторые из которых люди начали использовать в пищу даже раньше пшеницы. У индейских цивилизаций подсолнухи были символом бога солнца. В Европу семена подсолнечника привезли испанские мореплаватели: растение впервые посадили в ботаническом саду Мадрида в 1510 году. Постепенно подсолнечник распространился по всему миру и стал важной масличной культурой. Проращивать семена подсолнечника для получения ростков и микрозелени начали во второй половине ХХ века, когда возникла мода на сыроедение и устойчивый спрос на здоровые и экологичные продукты.
Польза и вред
Ростки подсолнуха богаты витаминами Е, РР и группы В, минеральными соединениями калия, магния, железа. Проростки содержат аминокислоты, ферменты и растительный белок, который хорошо усваивается организмом. Диета с ростками положительно сказывается на состоянии кожи и волос, укрепляет нервную систему, омолаживает и повышает работоспособность. Есть пророщенные семена подсолнечника не рекомендуют при непереносимости глютена и обострениях желудочных заболеваний.
Какие ростки подсолнуха на вкус
Вкус ростков напоминает обычные семечки подсолнечника без обжарки — у них сладковатый, слегка маслянистый и свежий вкус.
Как это есть
Ростки подсолнуха едят на завтрак в чистом виде или добавляют в овощные салаты, каши, зерновые хлопья. Пророщенные семена можно дополнять натуральным йогуртом, растительными маслами, зеленью. Ростки включают в состав холодных супов, салатных заправок, соусов, закусок.
Как и сколько хранить
Ростки подсолнуха хранятся в холодильнике до 5 дней. Рекомендуется время от времени промывать ростки проточной водой, чтобы сохранить их свежесть.
Любопытные факты
Рекомендуемая суточная норма ростков подсолнуха — 5 столовых ложек в день.
Вводить ростки в рацион рекомендуется постепенно, начиная с одной ложки.
Помимо подсолнечного масла и других продуктов из семян этого растения, подсолнечник используется для производства лекарственных средств, кормов для животных, лакокрасочных материалов, бумаги, мыла, топлива, каучука и удобрений.
