Патэ из куриной печени

Рецепт с фото

Патэ — это паштет, который готовится в специальной форме или запекается в тесте. Блюдо пришло к нам из Франции, где эта закуска широко используется. Патэ из куриной печени имеет нежный и утонченный вкус, такое блюдо подойдет к торжественному столу. Подавайте с тостами и украсьте любимым соусом. По желанию можно добавить луково-беконный мармелад.

Калории

247.16 ккал

Белки

7.6 г

Жиры

16.31 г

Углеводы

11.12 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

250 г

Портвейн

125 г — 125 мл

Репчатый лук

120 г

Чеснок

18 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Тимьян / чабрец

6 г

Ирландский виски

15 г — 15 мл

Соль

по вкусу

Тростниковый сахар

30 г

Для подачи

Чиабатта

30 г — 2 ломтик

аллерген

Ростки подсолнуха

5 г

Малиновый уксус

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и очистите печень. Удалите шелуху у лука и чеснока. Достаньте сливочное масло из холодильника.

Приготовление

Шаг 2

Лук и чеснок измельчите.

Шаг 3

Поставьте сковороду на огонь и добавьте 40 г сливочного масла. Выложите лук, чеснок и тимьян. Готовьте на небольшом огне до прозрачности лука.

Шаг 4

Добавьте куриную печень и перемешайте. Добавьте тростниковый сахар.

Шаг 5

Влейте портвейн. Когда жидкость выпарится на 85%, снимите сковороду с огня.

Шаг 6

Переместите печень в стационарный блендер. Добавьте соль, виски и начните взбивание. В процессе постепенно добавляйте сливочное масло.

Шаг 7

Процедите полученную массу через сито и выложите в сервировочные формы (рамекины) или зип-пакет для хранения.

Подача

Шаг 8

Подавайте с тостами из чиабатты. Приправьте вытопленным сливочным маслом или малиновым соусом на красном вине. По желанию добавьте луково-беконный мармелад.