Малиновый уксус

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Малиновый уксус — пищевой продукт из перебродившего малинового сока. Малиновым уксусом заправляют салаты, из него готовят соусы и маринады для мяса и рыбы.

Пищевая ценность

Калории
21 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0.9 г
Гликемический индекс
0

История появления

Натуральные виды уксуса из фруктово-плодового сырья упоминаются в одних из старейших источниках, дошедших до наших дней. Уже в Древнем Вавилоне из фиников готовили вино, а из прокисшего продукта получали уксус. Уксусы готовили в Древнем Китае, Японии, на Ближнем Востоке. Жидкость использовали в кулинарных, медицинских и антисептических целях. На Руси уксус, в том числе и малиновый, был основой для приготовления многих деликатесов. Исследования уксуса проводил французский химик XIX века Луи Пастер, который установил, что в процессе участвуют уксуснокислые бактерии. В наши дни в кулинарии используются разные ягодные уксусы.

Польза и вред

Витаминов в составе малинового уксуса не так много, а вот минеральный состав весьма богат. Жидкость содержит натрий, цинк, железо, селен. В небольших количествах малиновый уксус поддерживает здоровую микрофлору тонкого кишечника, ускоряет пищеварение, обладает противомикробными свойствами. У продукта есть антиоксидантные свойства, поэтому он защищает организм от старения. В то же время неумеренное потребление уксуса раздражает слизистую желудка, вымывает кальций из костей и увеличивает выработку желчи. Уксус нельзя включать в рацион при обострении цистита, пиелонефрита и заболеваний ЖКТ.

Какой малиновый уксус на вкус

У малинового уксуса терпкий, кислый, чуть сладковатый и пряный вкус.

Как это использовать

Малиновый уксус — основа маринадов и соусов к мясу и рыбе. Жидкость добавляют в салатные заправки и овощные салаты, в ней маринуют лук, ей заправляют крупяные гарниры. Уксус используют для приготовления фруктовых десертов и консервирования овощей.

Как и сколько хранить

Малиновый уксус хранят в плотно закупоренной бутылке или банке в холодильнике. Срок годности зависит от состава и колеблется в диапазоне от 8 до 12 месяцев.

Любопытные факты

  • Малиновый уксус меняет вкус при контакте с металлом: алюминием, нержавеющей сталью, медью. Готовить и хранить его стоит только в стеклянной, деревянной или керамической посуде.

  • Добавление уксуса снижает гликемический индекс сложных углеводов, например, риса.

  • Малиновым уксусом можно ополаскивать волосы или протирать кожу лица для избавления от акне.

  • Заменой малиновому уксусу может стать аналогичный продукт из ежевики, черной смородины или сливы.

Рецепты

Найдено рецептов: 3

Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/p/9Tg
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться