Пищевая ценность

История появления

До середины XX века промысел сайды считался малодоходным. С увеличением популяции рыбы в 1950-х годах уловы этой рыбы выросли. Сейчас ее запасы в северных морях настолько велики, что добыча ведется круглый год. По ценности мяса сайда стоит после пикши и трески. Это столовый сорт рыбы, который используют кулинары в разных уголках мира. Ее ценят за приятный вкус, доступность и полезные свойства.

Польза и вред

При употреблении сайды организм насыщается белком, витаминами группы B, кальцием, фосфором, витаминами A, D, E. Кальций и фосфор необходимы для формирования костной ткани, витамин B12 — для укрепления иммунитета и ускорения обмена веществ. Продукт способствует сохранению молодости и повышению стрессоустойчивости. Рыба подходит для детского, спортивного, диетического питания. Сайда, как и любая другая рыба, вредна при чрезмерном употреблении, противопоказана при индивидуальной непереносимости.

Какая сайда на вкус

Мясо плотное, средней сочности, с ярко выраженным рыбным вкусом и запахом.

Как это есть

Мясо сайды прекрасно подходит для производства консервов. Рыбу можно обжарить с морковью и луком, приготовить на подушке из лавровых листьев. Еще сайду коптят, солят, отваривают, готовят из нее супы, рыбные палочки, фарш.

Как и сколько хранить

Свежую сайду хранят в холодильнике до 3 дней, замороженную — до полугода.

Любопытные факты

• Рыба обитает на глубине 200 – 250 метров.

• Средний вес сайды варьируется от 10 до 17 килограмм, размер — от 70 до 90 сантиметров.

• Сайда питается ракообразными и мелкими стайными рыбами.