Пищевая ценность
История появления
Нет точных сведений о том, кто придумал этот соус. Есть версия, что рецепт очень древний, и ему около 2000 лет. Благодаря римским легионерам соус полюбился в Италии и распространился по всей Европе в XVII-XVIII веке, когда активно развивалась торговля и деловые связи. Варианты сальсы верде существенно отличались друг от друга. Например, немецкий вариант этой приправы готовился со своим составом трав, поскольку прованские или средиземноморские травы были в то время дорогой редкостью.
Польза и вред
В составе соуса много душистых трав: базилик, петрушка, шпинат, щавель, зеленый лук, укроп и многие другие. В них содержатся витамины и полезная клетчатка.
В отдельных случаях состав соуса может вызвать аллергическую реакцию или непереносимость.
Какой сальса верде на вкус
Это густой соус зеленого цвета, ароматный и пикантный на вкус. В зависимости от состава, он может быть более или менее пряным.
Как это есть
Сальса верде подают к блюдам из мяса и птицы, чипсам и тако, используют как намазку для бутербродов и сэндвичей.
Как и сколько хранить
Приготовленный в домашних условиях сальса верде можно законсервировать и хранить в сухом и темном месте около года. Свежеприготовленный соус можно оставить в холодильнике на 5–7 дней, а магазинный — в зависимости от срока хранения, указанного на упаковке (обычно закрытая баночка хранится около двух лет).
Любопытные факты
В немецкий вариант сальса верде, помимо трав, добавляют вареные яйца или сметану.
Европейское название сальса верде — *green sauce*, зеленый соус.
Часто вместо уксуса в этот соус добавляют лимонный сок.
