Пищевая ценность
История появления
Сардинелла — одна из самых древних промысловых рыб. Ее добывали еще во времена Римской империи. Промысел сардины обеспечил экономическое развитие средиземноморских стран. Сардинеллу ловят чаще всего тралами или неводами, наживкой служит икра трески.
Польза и вред
Сардинелла полезна для работы мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы. При постоянно употреблении в пищу этой рыбы снижается риск развития тромбозов, артрита, укрепляется иммунитет, улучшается зрение. Сардинелла противопоказана при подагре, гипертонии, индивидуальной непереносимости.
Какая сардинелла на вкус
Мясо жирное, мягкое, плотное. Вкус приятный, аромат ненавязчивый.
Как это есть
Сардинелла особенно полезна в вареном виде, так как при варке максимально сохраняются все полезные вещества. Из этой рыбы получаются наваристые бульоны, вкусные котлеты, питательные консервы. Ее жарят, запекают, солят, добавляют в салаты и закуски. Сардинелла сочетается с рисом, овощами, оливками, морепродуктами.
Как и сколько хранить
Замороженные тушки хранятся в холодильнике 2-3 месяца, охлажденные — в течение суток.
Любопытные факты
Рыбы могут собираться в стаи численностью до нескольких миллиардов особей.
Род сардинеллы состоит из 21 вида рыбы.
Вкус сардинеллы раскрывается наиболее полно, если перед приготовлением ее замариновать на 1-2 часа в лимонном соке с солью и специями.
