Пищевая ценность
История появления
Традиционная рикотта считается древним продуктом, известным еще в бронзовом веке. Технология приготовления сыра из повторно используемой сыворотки передавалась из поколения в поколения, а археологические раскопки свидетельствуют о том, что медные чаны для нагревания сыворотки на территории современной Италии существовали еще в II тысячелетии до нашей эры. По мере развития сыроделия рикотту стали изготавливать и в шоколадном варианте.
Польза и вред
Основа продукта содержит альбумин — легкоусвояемый белок, благотворно влияющий на иммунитет. Рикотта содержит витамины группы В, фосфор, кальций. Натуральный шоколад обогащает питательный состав. При этом шоколадная рикотта содержит больше сахара и углеводов по сравнению с традиционным вариантом.
Какая шоколадная рикотта на вкус
Шоколадная рикотта имеет мягкий сладкий вкус. Молочные ноты могут различаться в зависимости от вида и жирности молока, на основе которого приготовили конкретный продукт.
Как это есть
В качестве порционно десерта можно подать в креманке. Пастообразный по консистенции продукт можно намазывать на тосты, хлебцы и использовать в качестве начинки для бисквитных тортов, рулетов и пирожных.
Как и сколько хранить
Шоколадную рикотту необходимо хранить в холодильнике. Срок годности может варьироваться в зависимости от производителя. В открытой упаковке шоколадную рикотту хранят не более двух суток.
Любопытные факты
Существует множество разновидностей рикотты. Шоколадная относится к ricotta al forna — сырам, приготовленным в печи.
Похожий на рикотту сыр существует в Норвегии под названием «брюнуст». При изготовлении также используется сыворотка, сливки и молоко. Сладкие сорта брюнуста готовят с карамелью.
Среди десертных вариантов рикотты можно встретить продукцию с добавлением клубники, корицы и других пряностей и даже цветочной апельсиновой воды.
