Пищевая ценность
История появления
История желе насчитывает несколько столетий. Первое желе было не очень похоже на тот продукт, который мы знаем сегодня. Известно, что в конце XVIII–начале XIX века его готовили из воздушных рыбьих пузырей, поэтому оно больше напоминало клейстер и имело специфический запах. Желе в том виде, к которому мы привыкли, появилось в Америке благодаря изобретенному в 1845 году желатину. Именно желатин стал тем загустителем, который превращает фруктовые и ягодные соки в приятную на вид и аппетитную застывшую массу.
Большая популярность пришла к желе в начале XX века. В Америке этот продукт стал традиционным десертом, который неизменно присутствует на национальных праздниках.
Польза и вред
Смородиновое желе богато витамином С — это мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет, помогающий усваивать необходимое организму железо. В продукте есть также витамины группы В, витамины D, Е и РР. Желе благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, помогает при стрессах и бессоннице, избавляет организм от токсинов. Благодаря высокому содержанию коллагена продукт является хорошим профилактическим средством от ревматизма и артрита, а также способствует быстрому восстановлению костей и соединительных тканей.
Смородиновое желе содержит достаточно много органических кислот, поэтому не стоит употреблять его при гастритах с повышенной кислотностью, а также в период обострения заболеваний пищеварительного тракта. Продукт противопоказан в случае индивидуальной непереносимости его компонентов.
Какое смородиновое желе на вкус
Смородиновое желе густое, обладает ярким сладковато-кислым ягодным вкусом с легким элементом терпкости и ароматом спелой смородины.
Как это есть
Смородиновое желе можно есть как самостоятельное лакомство. Его подают к столу в специальных вазочках, украшая кусочками фруктов, ягодами и листочками мяты. Желе может стать ингредиентом и для других десертов.
Как и сколько хранить
Смородиновое желе хранится при температуре 0…+20°C в течение 24 месяцев.
Любопытные факты
Ягоды красной смородины содержат много пектина. Желе из них можно приготовить в домашних условиях без использования желатина.
Продукты, содержащие желатин, считаются хранителями молодости и красоты.
Изобретателями фруктового и ягодного желе можно считать инженера Питера Купера, создавшего желатин, и Перла Б. Уейта, придумавшего соединить фруктово-ягодные соки и желатин.
