Сок черной смородины

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Сок черной смородины получают из спелых ягод этого вида, пьют обычно с добавлением сахара или меда, а также применяют при изготовлении желе.

Пищевая ценность

Калории

48.6 ккал

Белки

0.3 г

Жиры

0 г

Углеводы

11.5 г

Гликемический индекс

История появления

Кусты смородины росли в Центральной России, Сибири, Западной, Северной и Центральной Европе с незапамятных времен. Люди ходили за ароматной ягодой в лес, собирали, сушили, протирали ее, добавляя мед. Потом дикую смородину начали одомашнивать. Случилось это в XI–XIV веках. Путем селекционного постепенного отбора в садах стали расти крупные душистые сочные ягоды.В начале XX века смородину начала поражать болезнь из Англии — мучнистая роса. Растение оказалось под угрозой вымирания. Чтобы избежать этой напасти, в России были выведены новые сорта смородины, которые подходили бы для сурового климата Сибири и Дальнего Востока, жары в южных регионах и переменчивой погоды и туманов в Центральной России.

Польза и вред

Черная смородина — один из чемпионов по содержанию витамина C. В ягодном соке этого витамина остается меньше, чем в целой ягоде, кроме того в нем есть медь, калий, полезный для сосудов, цинк, важный для иммунитета элемент, железо, органические кислоты, дубильные вещества, витамины B, E, K, P.Сок черной смородины может повышать кислотность в желудке, поэтому его стоит употреблять ограниченно, если у вас гастрит. Также от сока черной смородины нужно отказаться людям, склонным к тромбофлебиту, так как в ягоде довольно много витамина К, а он повышает свертываемость крови.

Какой сок черной смородины на вкус

Сок ароматный и с заметной кислинкой, в нем чувствуются дубильные вещества, которые есть в кожице ягоды, они придают напитку терпкость.

Как употреблять

Сок черной смородины можно пить, разбавляя его водой, добавляя в него сахар или мед по вкусу. Можно добавить в сок желатин или агар-агар, разведенные в горячей воде, и сделать из него желе. Сок смородины добавляют в морсы, компоты, различные коктейли.

Как и сколько хранить

Пастеризованный сок черной смородины в закрытых банках может храниться до 9 месяцев в темном прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Открытую банку следуют поставить в холодильник и употребить за 2–3 дня.

Любопытные факты

Название ягоды произошло от глагола “смородить”, что означало в древнерусском языке — пахнуть. Так смородину прозвали за необыкновенный аромат, распространявшийся по лесу.
Кроме черной и красной смородины существует еще смородина золотистая, родом из Казахстана. * Также есть белая смородина, это альбинос, в результате мутации из нее пропал красный пигмент.