Пищевая ценность
История появления
Упоминания имбиря находят в древних источниках, которым не менее трех тысяч лет. Растение родом из Южной Азии сначала стало известно народам, населявшим современные Индию и Китай, а затем распространилось дальше по миру. Античные медики приписывали имбирю свойства универсального лекарства буквально от всех болезней на свете. В Средние века имбирь был средством от чумы. В XVI веке растение завезли в Америку, где оно успешно натурализовалось.
В России имбирь в виде сушеной молотой пряности и сока свежего корня вошел в традиционные рецепты кваса, сбитня, пряников.
Польза и вред
Сок имбиря содержит калий, магний, фосфор, витамины Е, В1, В2, С. Действующие вещества сока стимулируют пищеварение, ускоряют метаболизм, помогают победить простуду и восстановить силы после заболевания. Вода или чай с добавлением имбирного сока избавляет от головной боли и тошноты при токсикозе.
Злоупотребление соком имбиря может негативно сказаться на слизистой желудка. Не рекомендуется включать сок в рацион людям с язвой, гастритом, гипертонией и заболеваниями печени.
Какой сок имбиря на вкус
Неразбавленный сок имбиря имеет яркий, пряный, терпкий, жгучий вкус.
Как это есть
Имбирный сок разбавляют водой и пьют как прохладительный напиток. Его также добавляют в коктейли из овощных соков, маринады, соусы, квас, тесто для пряников, печенья и другой ароматной выпечки. Соком имбиря дополняют лимонады, горячие мясные блюда, овощные запеканки, гарниры с рисом и крем-супы.
Как и сколько хранить
Свежий имбирный сок, отжатый из корня в домашних условиях, можно хранить в холодильнике не более суток.
Любопытные факты
Средневековые торговцы пряностями взвинчивали цены на имбирь рассказами о том, что корень приходится воровать у великанов и троглодитов на краю света.
При попадании чистого концентрированного сока имбиря на кожу нужно немедленно промыть это место водой, чтобы избежать возможных аллергических реакций и ожогов.
Имбирный сок включают в состав домашних косметических средств для подтяжки кожи. Его обязательно разбавляют каким-нибудь эмульгатором, например, кокосовым маслом, растительным экстрактом или сахаром.
