Пищевая ценность
История появления
Черемша — многолетнее травянистое растение рода лук. Она довольно неприхотлива, хорошо переносит заморозки. В дикой природе встречается в Европе, на Кавказе. Растет в лесах и по берегам водоемов. В огородах растение выращивают редко, чаще всего собирают дикорастущую черемшу.
Дикий чеснок употребляли в пищу еще в Древнем Риме. Черемша входила в меню и Карла Великого — по его указу ее стали выращивать в огородах. Со временем растение попало в поваренные книги разных стран.
Польза и вред
В продукте много клетчатки, аскорбиновой кислоты, каротина, присутствуют фитонциды, фолиевая кислота. Побеги улучшают аппетит, стимулируют работу кишечника, обладают антибактериальными свойствами, помогают бороться с авитаминозом. Продукт может вызвать аллергическую реакцию, также его не следует употреблять при гастрите, панкреатите.
Какая соленая черемша на вкус
Вкус соленый, острый, пряный, напоминает чеснок.
Как это есть
Эту разновидность солений подают к наваристому борщу, студню и другим мясным блюдам, рассольнику.
Как и сколько хранить
Оптимальная температура хранения соленой черемши 0...+2 °C. В таких условиях продукт хранится до двух месяцев.
Любопытные факты
Черемшу также называют медвежьим луком.
В черемше в 15 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне.
В народной медицине сок и измельченные листья растения используют наружно при некоторых кожных заболеваниях.
