Соус чатни

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Традиционное блюдо индийской кухни из сырых или томленых на огне фруктов, овощей и ягод. Соус чатни подают как приправу к мясу, рыбе, гарнирам, индийским блюдам пани пури и доса.

Пищевая ценность

Калории
62.1 ккал
Белки
3.3 г
Жиры
3.2 г
Углеводы
5.2 г
Гликемический индекс
0

История появления

Родина чатни — восток Индии. В Европу рецепт этого блюда привезли англичане и французы в XVII веке. Первоначально это был соус из манго. Такая экзотика стоила очень дорого, поэтому английские кулинары стали использовать те продукты, что были под рукой: персики, дыни и разные фрукты. К XIX веку в Англию уже поставлялись чатни из Индии, и их состав был подстроен под английские вкусы: больше сладости, меньше специй. Сейчас такие соусы можно купить в специализированных магазинах индийских товаров и даже в супермаркетах. Приготовить это блюдо несложно и дома.

Польза и вред

Чатни, приготовленный из сырых ингредиентов, полезнее проваренного. В таком соусе сохраняются все полезные вещества и витамины, которые есть во фруктах и овощах, а также растительная клетчатка.

Такой соус не рекомендован людям с пищевой аллергией.

Какой соус чатни на вкус

У соуса чатни разнообразная вкусовая и цветовая палитра, она зависит от состава блюда. К примеру, соус из манго оранжево-коричневого цвета, а томатный чатни ярко-красный с вкраплениями зелени. Уникальность этого блюда в том, что оно сочетает в себе сладость, кислинку и остроту.

Как это есть

Соус чатни в Индии подают к некоторым традиционным блюдам: пани пури (шарики из теста с бульоном внутри), доса (блины из чечевичной или рисовой муки). Такие соусы можно подавать к блюдам из теста, мясу, рыбе, рису.

Как и сколько хранить

Соус чатни, купленный в магазине, может храниться в холодильнике около года. Приготовленный в домашних условиях чатни лучше употребить в пищу в течение трех-пяти дней.

Любопытные факты

  • Рецепты чатни в разных регионах очень отличаются друг от друга. Часто соусы с одними и теми же ингредиентами имеют разный вкус.

  • В Уттаракханде, одном из индийских штатов, в такой соус добавляют коноплю.

  • Сами индийцы больше всего любят несколько видов чатни: арахисовый, кокосовый, мятный и тамариндовый.

Рецепты

Найдено рецептов: 1

Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/p/2SFy
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться