Пищевая ценность
История появления
Томаты впервые одомашнили в Южной Америке. Культура попала в Европу в эпоху Великих географических открытий. Из Испании растение завезли во Францию, позднее оно распространилось по всей Европе. Долгое время помидоры разводили для красоты. Первый рецепт итальянского томатного соуса был записан в 1692 году и вошел в кулинарную книгу шеф-повара Антонио Латини. Подливка напоминала томатную сальсу. Маринару изобрели корабельные коки в середине XVI века. Из-за высокой кислотности соус мог долго храниться, помогал разнообразить скудный рацион моряков.
Польза и вред
Соус маринара — ценный источник ликопина, органических кислот, витаминов, минералов, эфирных масел. Ликопин обладает мощными антиоксидантными свойствами, замедляет процесс старения, защищает организм от свободных радикалов. Витамин A благотворно влияет на органы зрения. Клетчатка полезна для кишечника. Соус подходит для диетического питания, если исключить обжарку ингредиентов. Продукт не рекомендуется при заболеваниях ЖКТ в период обострения.
Каков соус маринара на вкус
Маринара обладает ярким томатным вкусом с пряными, свежими, острыми нотками, легкой кислинкой.
Как это есть
Соусом заправляют спагетти, борщи, блюда из мяса, готовят с ним пиццу и хот-доги. Маринару подают с шашлыком и салатом из морепродуктов, используют для запекания рыбы. Едят как самостоятельное блюдо вприкуску с хлебом.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный соус хранят в холодильнике в стеклянной герметичной таре 4–5 дней. В замороженном виде маринара хранится до 3 месяцев.
Любопытные факты
В США соус не менее популярен, чем на родине. Его используют вместо традиционного кетчупа.
Международный день томатов отмечают 27 августа.
Томаты, завезенные из Америки в Европу, изначально были желтыми. Поэтому плоды называли «золотыми яблоками».
Китай — мировой лидер по производству помидоров. Россия по этому показателю занимает 11 место.
