Сушеные листья периллы (шисо)

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Шисо́ — приправа восточноазиатской и южноазиатской кухни с теплым пряным вкусом, используется в супах и мясных блюдах, добавляется в суши, роллы и пиццу.

Пищевая ценность

Калории
0 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Гликемический индекс
0

История появления

Родина периллы — горные районы Юго-Восточной Азии. Первыми, кто культивировал это растение, были китайцы. Письменные сведения об употреблении периллы в кулинарии и медицине относятся к 500 году нашей эры. Из Китая перилла (шисо) распространилась в Корею, Индию, Вьетнам и Японию. Произошло это в VIII веке, благодаря распространению буддизма. Европейцы и американцы познакомились с этим продуктом только во второй половине XIX века. Растение, завезенное в США и Канаду в некоторых районах стало расти как сорняк и не применялось в пищу. В настоящее время перилла культурная выращивается в Японии, Китае, Вьетнаме, на Северном Кавказе, в России, Украине и других странах.

Польза и вред

Сушеные листья периллы не калорийны, их можно использовать в диетическом питании. Продукт содержит витамины и минеральные вещества, антиоксиданты и эфирные масла. В листьях периллы есть магний и калий, которые совместно с витамином РР укрепляют сердечно-сосудистую систему, являются профилактикой гипертонии. Железо в союзе с витамином С помогают бороться с анемией, а витамины В1 и В2, присутствующие в продукте, укрепляют нервную систему.

Большое количество каротина, содержащегося в листьях периллы, благоприятно влияет на зрение. Продукт помогает бороться с депрессией и головной болью, укрепляет иммунитет и помогает сохранить молодость.

Противопоказанием к применению сушеных листьев периллы является индивидуальная непереносимость.

Какие сушеные листья периллы на вкус

По вкусу сушеные листья периллы напоминает базилик с анисовыми нотками и ярким, теплым, пряным ароматом.

Как это есть

Сушеные листья периллы используют как самостоятельную приправу к супам, горячим мясным блюдам, добавляют в смеси других приправ. Продукт присутствует во многих кушаньях восточноазиатской кухни (суши, роллы, умэбоси) как ароматическая и цветовая добавка. Листья периллы из-за их необычного цвета можно применять как украшение блюд.

Как и сколько хранить

Сушеные листья периллы (шисо) следует хранить при температуре от +5 до +25°С в сухом темном месте, вдали от источников сильных запахов в течение 24 месяцев.

Любопытные факты

  • Перилла является масличным растением. Из ее семян получают масло, применяемое кулинарии, медицине и промышленности.

  • Листья периллы обладают лекарственными свойствами, в китайской медицине отвары из них используют как средство против бронхитов, антисептическое и антигистаминное средство.

  • Вкус листьев периллы несколько различается в зависимости от их цвета. В зеленых ярче анисовые нотки, а пурпурные и фиолетовые больше напоминают базилик.

Рецепты

Найдено рецептов: 1

Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/p/5qjP
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться