Пищевая ценность
История появления
Историки утверждают, что люди начали употреблять свинину еще в каменном веке. Сначала охотились на диких кабанов, а за 9000 лет до нашей эры свинью одомашнили. С тех пор свинина занимала важное место в рационе многих народов. Древние римляне очень ценили свинину, славяне также активно разводили свиней до Крещения Руси. С приходом христианства свинина некоторое время была под запретом, однако в наши дни свинина популярна в кухнях практически всего мира, исключая страны, в которых употребление свиного мяса в пищу запрещено моральными или религиозными принципами. Отбивные из свинины в привычном нам виде появились во французской кухне в XVIII веке.
Польза и вред
В свиной отбивной содержится много омега-жиров, витаминов, селена. Благодаря этому отбивные из свинины благотворно влияют на работу сердца и нервной системы. Однако не стоит превышать дневную норму свиного мяса в день (200–250 граммов), так как это может спровоцировать быстрый набор веса.
Какая свиная отбивная на вкус
Свиная отбивная — сочное и ароматное мясо. По сравнению с другими частями свинины отбивная отличается большей мягкостью и меньшей жировой прослойкой.
Как это есть
Свиные отбивные традиционно готовятся в несколько этапов. Первый этап — отбивка мяса специальным молоточком. Промежуточный и необязательный этап — приготовление маринада или кляра. И финальный этап — обжаривание. Традиционно свиные отбивные подаются отдельными порциями с гарниром.
Как и сколько хранить
В холодильнике свежая свиная отбивная может храниться не более 3–4 дней, при правильной заморозке — до 2–2,5 месяцев.
Любопытные факты
В Соединенных Штатах Америки свиная отбивная составляет 10% от потребляемого мяса в стране и считается самым популярным мясным горячим блюдом.
В Японии свиная отбивная, приготовленная в особом фритюре, считается национальным блюдом, которое называется «тонкацу».
Если перед обжаркой обернуть отбивные в сырой бекон, мясо получится особенно нежным, ароматным и сочным.
