Свиные колбаски

Пищевая ценность, польза и вред, рецепты с ингредиентом.

Свиные колбаски — изделия из рубленой свинины, часто в натуральной оболочке (свиной кишке). Как правило, предназначены для жарки, отличаются высокой жирностью.

Пищевая ценность

Калории

316 ккал

Белки

16.3 г

Жиры

28 г

Углеводы

0 г

Гликемический индекс

История появления

Колбаски были известны людям очень давно. Идея мелко нарубить мясо и начинить им кишку приходила многим народам. Особенно были популярны изделия из фарша в Средние века: их было легко употреблять тем, у кого были проблемы с зубами, то есть практически всем людям.

Современный вид колбаски получили в 1805 году, когда франкфуртский мясник Иоганн Ланер переехал в Вену и стал использовать для своих колбасок смесь говядины и свинины.

Польза и вред

Свиные колбаски — очень жирный продукт. К тому же чаще всего их жарят, иногда в масле, поэтому они становятся еще жирнее. Добавим, что при жарке, особенно на костре, выделяются канцерогены. В силу этого врачи рекомендуют употреблять колбаски нечасто и в очень ограниченных количествах.

Поскольку колбаски состоят из рубленого мяса, они усваиваются лучше, чем обычное мясо. Однако стоит иметь в виду, что жирные сорта мяса не рекомендуются тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочного тракта, проблемами с печенью, желчнокаменной болезнью.

Какие свиные колбаски на вкус

Свиные колбаски очень сочные, солоноватые, плотные, упругие; при надкусывании часто брызгают жиром.

Как это есть

Свиные колбаски обычно жарят, на сковороде или на решетке на углях. Потом подают к столу: классические гарниры — тушеная капуста, отварная картошка. Часто к колбаскам подают кетчуп или горчицу.

Как и сколько хранить

Охлажденные свиные колбаски хранят в холодильнике в течение 3-4 дней. Если нужно сохранить колбаски дольше, их замораживают. Продукт лежит в морозилке 2-3 месяца.

Любопытные факты

Чем ярче цвет колбасок, тем больше в них добавлено нитритов — вспомогательных химикатов мясного производства, которые считаются канцерогенными, но придают колбасным изделиям приятный розовый цвет.
Свой аналог колбасок был и у североамериканских индейцев. Когда они убивали оленя, они набивали его желудок нарубленным сердцем, жиром, другими внутренностями. Все это они жарили на огне.
По легенде первая колбаска была сделана в результате ошибки. Гай, повар Нерона, поджарил для императора свинью целиком. Вот только животное забыли выпотрошить. Перед забоем ее несколько дней не кормили, кишки оказались чистыми и Гай набил их мясным фаршем. Поджарил и подал императору. Новое блюдо очень понравилось властелину и быстро стало популярным в империи.