Пищевая ценность
История появления
Клевер растет на полянах и лугах, его можно встретить в садах и огородах. Растение распространено на всех континентах, кроме Антарктиды. Выращивать цветы для применения в кулинарии начали в районе Средиземноморья в 5 тысячелетии до нашей эры. Клевер издавна использовался в народной медицине как ранозаживляющее, витаминное, омолаживающее средство. Клевер известен и как отличный медонос. В настоящее время из нескольких сотен видов клевера, 20 выращиваются как культурные растения.
Польза и вред
Соцветия клевера содержат стероиды, витамины группы В, витамины Е, С, К и каротин. Их используют как тонизирующее средство, для восстановления сил после болезни. Фенолкарбоновые кислоты в составе продукта обладают жаропонижающим, мочегонным и противовоспалительным действием. Употребление в пищу цветков клевера снижает уровень холестерина в крови, помогает избежать возникновения анемии и рахита. Клевер содержит много биологически активных веществ, поэтому употреблять его следует в умеренном количестве. Противопоказаниями к его применению являются: беременность, болезни сердца, восстановительный период после инсульта.
Каковы цветки клевера на вкус
Цветки клевера имеют приятный, сладковатый вкус и нежный запах.
Как это есть
Цветки клевера используют как заправку для супов, добавляют в качестве ингредиента в начинку для пирогов. С ними заваривают чай, делают всевозможные напитки, лекарственные настои. Гармонично сочетаются цветки клевера с медом, корицей, мятой.
Как и сколько хранить
Цветки клевера следует хранить в сухом прохладном месте, вдали от источников сильных запахов в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
Клевер в народе называют «пчелиным хлебом». Мед, изготовленный пчелами из нектара цветков клевера, считается одним из лучших.
Экстракт клевера применяют при создании косметики для зрелой и стареющей кожи.
Клевер является национальным цветком Северной Ирландии. Ирландцы украшают листьями клевера свои шляпы в День святого Патрика, который отмечается каждый год 17 марта.
