Пищевая ценность
История появления
В XIX веке британский селекционер Гилберт работал над получением кур с отличными бойцовскими качествами. В результате он получил птиц с очень миролюбивым характером, которые зато очень быстро росли и наращивали мышечную массу. И в Англии начали разводить новую породу, назвав ее корниш, то есть корнуольской.
Постепенно порода получила распространение, ее выращивают фермеры по всему миру, в том числе все больше российских.
Польза и вред
У корнишонов не слишком жирное мясо, зато оно более калорийное и в нем больше протеинов, чем в мясе других кур. В мясе цыплят-корнишонов много витаминов и минералов. Например, много витаминов группы B, витамины А, Е, С, Н и РР, также магний, кальций, железо, сера, цинк.
Бульоны из цыплят-корнишонов считаются очень полезными для тех, кто восстанавливается после простудных заболеваний.
Какие цыплята-корнишоны на вкус
Мясо корнишонов более мягкое и нежное, чем мясо обычных кур. Кожа довольно жирная и имеет желтоватый оттенок.
Как это есть
Цыплят можно запекать в духовке целиком, фаршируя различными начинками, яблоками, картофелем. Можно жарить цыплят целиком и отдельные их части, можно тушить в соусе.
А еще из цыплят-корнишонов получаются отличные бульоны.
Как и сколько хранить
Охлажденных цыплят нужно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Также можно заморозить цыпленка на срок до полугода.
Любопытные факты
Куры-корниши получили популярность на рубеже XIX–XX веков, в период острой нехватки продовольствия. Их цыплята достигают необходимого веса за 1-3 месяца. Распространены 2 версии породы: классическая и миниатюрная.
Корниши – это гибрид староанглийской бойцовской курицы и малазийской породы «Азиль».
