Суп из цыпленка с домашней лапшой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Настоящая домашняя лапша делается полностью вручную. Состав прост: мука, вода и соль. Добавьте такую лапшу в куриный суп, получится вкусно и очень сытно.

Калории

59.41 ккал

Белки

5.19 г

Жиры

2.45 г

Углеводы

3.5 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для лапши

Растительное масло

5 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Вода

18 г — 1 ст. л.

Для бульона

Цыплята-корнишоны

700 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Душистый перец горошком

3 г — 3 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Вода

2000 г — 2 л

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите лук и морковь. Измельчите половину порции лука соломкой. Половину порции моркови натрите на терке. Обожгите на сухой сковороде оставшийся лук, морковь и сельдерей до черноты с одной из сторон. Вымойте тушку цыпленка и разберите на кусочки, отделив мясо грудки. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень промойте под проточной водой и измельчите.

Приготовление

Шаг 2

Поместите в кастрюлю куски цыпленка (кроме грудки), налейте воду и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, добавьте обожженные овощи, соль, душистый перец и варите на слабом огне в течение 30 минут.

Шаг 3

Смешайте в миске муку, яйцо, воду, растительное масло и соль и замесите крутое тесто. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм, сверните в рулон и разрежьте на тонкие полоски. Дайте лапше подсохнуть, пока варится мясо.

Шаг 4

Готовый бульон процедите, кусочки мяса промойте под проточной водой от следов накипи. Крупные овощи из бульона выбросите. Соедините процеженный бульон и мясо в кастрюле, поставьте на огонь и дождитесь закипания.

Шаг 5

Обжарьте измельченные лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета. Когда бульон закипит, добавьте обжаренные овощи в бульон. Вместе с овощами добавьте кусочки куриной грудинки.

Шаг 6

После закипания бульона добавьте к овощам и мясу подсохшую лапшу. Варите 3 минуты на медленном огне. По окончании варки проверьте блюдо на соль и поперчите по вкусу.