Пищевая ценность
История появления
Ответить на вопрос, где появились первые пряники, сложно. Историкам известно, что на Руси эти сладкие мучные изделия появились в XI веке вместе с варягами. Тесто для них замешивалось на меду, благодаря чему пряники называли «медовым хлебом». В пряники добавляли душистые травы и молотые коренья, а позже, когда появились заморские пряности, добавляли и их. Уже в XIII–XIV веках пряник становится похож на тот продукт, который мы знаем сегодня. Самыми популярными были печатные пряники (изделия с рельефным узором или надписью).
Тульский пряник — одна из региональных разновидностей такого кондитерского изделия. Он пользуется большой популярностью с XVII века, традиционно имеет прямоугольную форму и несколько видов дизайна.
Польза и вред
Тульский пряник содержит большое количество углеводов, которые легко усваиваются, дарит ощущение сытости. Пряник сделан из пшеничной муки высшего сорта, в нем содержатся витамины группы В, благотворно влияющие на нервную систему, витамины А, и Е, являющиеся природными антиоксидантами. Вещества, присутствующие в специях, добавленных в пряничное тесто, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и улучшают настроение.
Тульский пряник — достаточно сладкий продукт с высоким гликемическим индексом, его не следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Стоит воздержаться от употребления пряников людям с аллергической реакцией на глютен или яичный белок.
Какой тульский пряник на вкус
Тульский пряник мягкий, имеет яркий пшенично-пряный вкус и аромат с фруктово-ягодными нотками.
Как это есть
Пряники подают в качестве лакомства к утреннему чаю, кофе, другим горячим напиткам. Сладость гармонично сочетается с молоком. Душистые и нарядные, пряники могут стать украшением праздничного стола или оригинальным подарком.
Как и сколько хранить
Тульский пряник хранится при температуре +18 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 60 дней. При температуре +19…+22 ℃ продукт можно хранить 45 дней.
Любопытные факты
Тульский пряник полезнее всего есть в холодное время года. Он обеспечивает организм энергией, спасает от зимней хандры и депрессии, а пряности, входящие в его состав, приятно согревают и дают силы противостоять простуде и гриппу.
Тульские пряники были известны простому народу и подавались к императорскому столу. Однажды Николай II получил от тульских мастеров изделие с изображением собственного профиля.
Доски, на которых делали объемный рисунок тульских пряников, вырезались искусными мастерами-знаменщиками. Знаменщиками их называли от слова «знаменать», что означало «размечать», «налагать знак».
