Пищевая ценность

История появления

Несмотря на то, что творог тофу считается традиционным продуктом японской кухни, его родиной является Китай, где тофу появился еще в III веке до нашей эры. В Японию продукт попал вместе с первыми буддистскими монахами в IV и V веке. Полезный растительный творог стал настолько популярным, что без него сложно представить японскую кухню. В США первый творог тофу начали готовить во второй половине XVIII века, а в Европу продукт попал только в начале XX века. В годы Второй мировой войны спрос на соевые продукты заметно вырос, так как появилась необходимость восполнить недостаток мясных продуктов, масло и молока. Выяснилось, что тофу можно употреблять при аллергии на животный белок, во время поста и при вегетарианской диете, что увеличило потребность населения в этом продукте.

Польза и вред

Творог тофу содержит много белка, являющегося строительным материалом для клеток человеческого организма. В продукте присутствует клетчатка, минеральные вещества, такие как кальций, марганец, цинк, магний, селен и фосфор, витамины группы В, витамин К2, фолиевая кислота. Употребление творога тофу в пищу способствует укреплению сердечной мышцы и костей, снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию онкологических заболеваний. Изофлавоны, имеющиеся в продукте, нормализуют уровень сахара в крови и помогают избавиться от лишнего веса. Творог тофу противопоказан при аллергических реакциях на сою, а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Какой творог тофу на вкус

Творог тофу сам по себе имеет нейтральный вкус, что позволяет легко сочетать его с другими продуктами.

Как это есть

Тофу является ингредиентом многих японских блюд. С ним готовят традиционный мисо суп, овощные рагу, различные салаты. Тофу используют при создании выпечки. Продукт гармонично сочетается с соевым соусом, имбирем, многими другими естественными вкусовыми добавками.

Как и сколько хранить

Творог тофу хранится при температуре +2…+6 ℃ в течение 14 суток. После вскрытия упаковки продукт следует хранить в холодильнике, поместив в герметичный пластиковый контейнер, не более 3–5 дней.

Любопытные факты

• Употребление тофу с продуктами, имеющими высокий гликемический индекс, позволяет снизить гликемический ответ блюд. Это делает их менее опасными для людей, страдающих сахарным диабетом.

• Спрос на продукты из соевых бобов неуклонно растет. За последние 15 лет употребление соевых продуктов только на территории США выросло в 4,5 раза.

• Существует легенда, что первый творог тофу был получен совершенно случайно, когда при попытке спасти свернувшееся соевое молоко в него была добавлена морская вода.