Пищевая ценность
История появления
Технология консервирования фруктов и овощей с медом и сахаром известна людям с давних времен. Например, древние греки смешивали кусочки айвы с медом, подсушивали и плотно укладывали в емкости для хранения.
Джем в современном понимании научились готовить с конца XVI века, когда в Европу начали поставлять относительно дешевый сахар из колоний.
По легенде густое варенье впервые приготовили в Шотландии. Однажды девушка по имени Дженет Кейлер решила «спасти» горькие апельсины, сварив их с сахаром. Кулинарный эксперимент удался, десерт получил ее имя, которое позднее сократили до «джема».
В XIX веке, когда сахар начали добывать из свеклы, продукт стали готовить повсеместно.
Польза и вред
Тыква богата витаминами и полезными веществами. Часть из них сохраняется после термической обработки в джеме, например, витамины A, бета-каротин, некоторые минералы и антиоксиданты, пищевые волокна. Продукт благоприятно влияет на пищеварение.
Из-за высокого содержания сахара джем следует употреблять в умеренных количествах, с осторожностью — при ожирении, диабете.
Какой джем на вкус
Продукт обладает выраженным тыквенным вкусом, густой желейной текстурой. Помимо сахара, в него могут добавлять специи, ломтики или сок цитрусовых и других фруктов, мед.
Как это есть
Джем намазывают на тосты и бутерброды. Используют в качестве начинки для пирогов, печенья, рулетов. Едят с чаем, добавляют в творог, мороженое, молочные коктейли.
Как и сколько хранить
Джем обычно хранят в стеклянных банках с плотно подогнанной крышкой в сухом прохладном месте. После вскрытия — в холодильнике. Срок годности закрытого продукта фабричного производства — около года.
Любопытные факты
Джем отличается от варенья более однородной желейной консистенцией, сироп в нем практически невозможно отделить от кусочков фруктов или овощей.
Джем был финальным аккордом на роскошных приемах Людовика XIV.
Чем больше сахара в десерте, тем выше срок его хранения.
Тыквенной столицей мира считается город Мортон в США.
