Пищевая ценность
История появления
На территории современных Турции, Дании и Швейцарии люди использовали плоды вишни для питания уже 8 тысяч лет назад. К выращиванию вишневых деревьев люди приступили примерно в начале нашей эры. На Руси фруктовые сады начали разводить в XI веке при монастырях в южных и центральных регионах. Из ягод варили сиропы и варенье, которые потом использовали для приготовления напитков и выпечки.
С развитием кондитерского дела в XIX-ХХ веках вишню научились перетирать в пюре, чтобы готовить разнообразные ягодные десерты с нежной текстурой.
Польза и вред
Вишневое пюре содержит витамины А, С, Е и группы В. В продукте из свежих ягод есть пектин, органические кислоты, бета-каротин, кальций, магний, фосфор и дубильные вещества. Пюре восполняет дефицит микроэлементов, укрепляет иммунитет и подходит для детского питания. В редких случаях способно вызвать аллергические реакции и индивидуальную непереносимость.
Какое вишневое пюре на вкус
Продукт имеет яркий, фруктовый, кисло-сладкий, сочный вкус со сладковатым ароматом. Степень сладости регулируется добавкой сахара, а текстура может быть как гладкой, так и с кусочками вишни.
Как это использовать и есть
Вишневое пюре — основа для приготовления суфле, муссов, сорбета, ягодных прослоек для тортов и пирожных. С вишневым пюре готовят мороженое, желе и детское питание.
Как и сколько хранить
Свежее вишневое пюре домашнего приготовления без консервантов хранится в холодильнике 2-3 дня. В замороженном виде срок годности продукта увеличивается до 12 месяцев.
Любопытные факты
Барбадосская вишня, она же Мальпигия голая, похожа на обычную, но относится к другому семейству растений.
Из древесины вишни изготавливают мебель, а на вишневой стружке коптят мясо и рыбу.
Разновидность вишни — лавровишня — имеет черные ягоды и ядовитые листья.
