Пищевая ценность
История появления
Известно, что культивация спаржи началась более двух с половиной тысяч лет назад. Древние греки применяли это растение в пищу, использовали в ритуалах: устилали веточками спаржи ложе новобрачных. Почитали и любили это растение и древние римляне. По-настоящему распробовал спаржу король Франции Людовик XIV, который считал ее афродизиаком. Спаржа бывает зеленой, белой и фиолетовой. Зеленая особенно не ценилась, а белая считалась «королевской». Такая спаржа выращивалась в темноте и свой цвет получила благодаря отсутствию хлорофилла. Традиция подавать молодоженам несколько блюд с этим деликатесом долгое время бытовала у аристократов. В Россию спаржа попала ближе к XVIII веку, с распространением моды на все иностранное и особенно французское. С появлением холодильного оборудования деликатес стали замораживать, чтобы дольше сохранить. Довольно быстро именно зеленая спаржа стала популярным и доступным продуктом для каждого.
Польза и вред
Замороженная спаржа — это кладезь витаминов группы В, С, Е, Н, А, РР. В ней множество полезных минеральных веществ: железо, натрий, калий, фосфор, цинк, магний, кальций. В спарже большое количество фолиевой кислоты, которая показана при анемии, нервных расстройствах и необходима организму беременной и кормящей женщины. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта или аллергическая реакция на него.
Какая замороженная спаржа на вкус
Упругие, твердые стручки спаржи обладают нейтральным вкусом и запахом.
Как это есть
Замороженную спаржу, не подвергая разморозке, тушат, добавляют в супы, овощные смузи, готовят на пару, запекают. Размороженную спаржу можно добавить в пиццу, соусы, салаты, положить в гамбургер или сэндвич.
Как и сколько хранить
Обычно замороженную спаржу упаковывают в небольшие пластиковые пакеты. В морозильной камере она хранится около десяти месяцев (температура должна быть не менее -20 ℃).
Любопытные факты
Замораживают, в основном, спаржу зеленого цвета, поскольку белую и фиолетовую гораздо сложнее вырастить.
Существует специальная емкость для приготовления спаржи — спаржеварка.
Самым востребованным этот продукт стал у англичан: рост спроса за десять лет превышает 50%.
