Пищевая ценность
История появления
Фунчоза, или как еще иногда называют «стеклянная лапша», — традиционное азиатское блюдо. Основное сырье для производства лапши — крахмал бобов мунг. Территория происхождения таких бобов совпадает с современной Индией. С древних времен их также культивируют в Китае, Японии, Корее и по всей Юго-Восточной Азии. Точных исторических данных о происхождении лапши и соуса к нему нет, но в записях о путешествии Марко Поло XIII века упоминается блюдо, похожее на фунчозу. В России стеклянная лапша стала популярна в 90-е годы ХХ века. В наши дни заправку к ней можно приготовить дома или купить готовую в магазине.
Польза и вред
Полезные свойства заправки для фунчозы обусловлены ее составом. В ней все плюсы и минусы растительного масла, на базе которого готовится соус. Масла богаты витамином Е, полиненасыщенными жирными кислотами и микроэлементами. Заправка стимулирует аппетит, но из-за пряностей может раздражающе влиять на желудок. Рекомендуется умеренное употребление заправки, как и в случае с любыми специями.
Какая заправка для фунчозы на вкус
Вкус характерен для блюд паназиатской кухни. Так как сама по себе фунчоза практически не имеет вкуса, заправку к ней делают острой, пикантной, кисло-сладкой.
Как это есть
Заправкой для фунчозы приправляют саму лапшу, салаты с ней, а также горячие рыбные, мясные и овощные блюда.
Как и сколько хранить
Заправка промышленного производства хранится до 18 месяцев в нераспакованном виде. После вскрытия упаковки соус рекомендуется использовать сразу. Хранить остатки в холодильнике можно пару дней.
Любопытные факты
Японские ниндзя питались фунчозой, чтобы быть в хорошей физической форме.
Во многих рецептах для приготовления заправки растительное масло нужно доводить до кипения.
В уйгурской кухне сохранился древний рецепт блюда ашлян-фу, которое этот народ готовил еще до переселения из Китая. В составе бобовый крахмал, который варят большими кусками, и особая заправка «лазаджан».
