Пищевая ценность
История появления
Желе известно европейцам со времен Наполеона. Однако это не то сладкое желе, к которому все привыкли. В то время желе готовилось на основе воздушных пузырей осетра, было похоже на клейстер и пахло рыбой. Открытие желатина американцем Питером Купером и запустило серию экспериментов с этим продуктом. Купер предлагал просто разбавлять желатин водой, но такую массу было невозможно есть — поэтому патент на желатин перепродавали еще два раза, пока один из следующих владельцев не придумал добавлять к желатину красители на основе фруктов и ягод, а второй не организовал рекламную компанию. Сейчас желе из любых ягод легко приготовить в домашних условиях.
Польза и вред
В желе много коллагена, который полезен для кожи, ногтей и волос, а также участвует в обмене веществ. В ягодах сохраняется аскорбиновая кислота и необходимые организму вещества — калий, витамин В9. Такое желе не рекомендуется людям с аллергией на ягоды. В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какое желе из лесных ягод на вкус
В зависимости от того, какие ягоды используются для приготовления, желе может быть рубиновым или темно-красным (в основе красная и черная смородина, ежевика, малина, земляника). Желе нежное, кисло-сладкое на вкус.
Как это есть
Это самостоятельное блюдо, которое подают как десерт. Украшают желе ягодами, листиками мяты, сахарной пудрой.
Как и сколько хранить
Упаковка с желе хранится 12 месяцев. Место должно быть прохладным, (температура не выше +25 °C). Открытое желе можно оставить в холодильнике на 1-3 дня.
Любопытные факты
В переводе с французского слово gelee означает «блюдо из сахара и желатина».
В 1981 году в Австралии приготовили огромное желе со вкусом самой большой ягоды — арбуза. Стоимость лакомства составила около 14 000 долларов, а объем — 35 000 литров.
Приготовить желе из ягод можно и без желатина: пектина, содержащегося в них, бывает достаточно.
