Торт с черной смородиной

Рецепт с фото

Шоколадный бисквит и нежный сливочный мусс в этом легком торте соединяются с полными сока свежими ягодами в сладком желе. Натуральный йогурт в составе теста сделает бисквит особенно мягким и придаст ему молочную нотку, хорошо дополняющую мусс. Смородина в желе не кажется ни терпкой, ни слишком кислой и полностью раскрывает свой богатый аромат. Добавьте к торту сладкие украшения, например, стружку из темного или белого шоколада.

Калории

215.25 ккал

Белки

3.81 г

Жиры

12.23 г

Углеводы

24.16 г

Занятость

1 ч

Общее время

7 ч 40 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и кремового мусса

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Какао-порошок

9 г — 1 ч. л.

Сода

1.5 г — 0.3 ч. л.

Сахар

225 г — 9 ст. л.

Соль

1 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Йогурт натуральный

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Столовый уксус 9%

10 г — 2 ч. л.

Сливки 33% жирности

420 г — 2 стакан

аллерген

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Вода

54 г — 3 ст. л.

Для пропитки и ягодного слоя

Ягодный сироп

45 г — 3 ст. л.

аллерген

Черная смородина

250 г — 2 стакан

Желе из лесных ягод

50 г

Вода

200 г — 1 стакан

Cделать более полезным

Возьмите вместо белого сахара коричневый тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйцо, оботрите его бумажным полотенцем. Промойте смородину, дайте ей полностью обсохнуть в дуршлаге. Просейте муку в глубокую миску. Подержите йогурт при комнатной температуре, чтобы он согрелся после холодильника. Заранее хорошо охладите сливки.

Если нет разъемной формы для выпечки, испеките бисквитный корж в обычной стеклянной, тефлоновой или силиконовой форме. Остудите корж и соберите торт в кулинарном кольце с ацетатной пленкой.

Приготовление

Шаг 2

Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Немного остудите.

Шаг 3

Разбейте в емкость с растопленным маслом яйцо, положите йогурт, влейте растительное масло. Тщательно размешайте до однородной консистенции.

Шаг 4

Всыпьте в миску с просеянной мукой какао-порошок, соль, 5 ст.л. сахара и соду. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5

Влейте в миску с сухой смесью яично-масляную массу с йогуртом. Вымесите массу ложкой или лопаткой до образования густого бисквитного теста. Влейте в тесто уксус и еще раз перемешайте.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в разъемную форму для выпечки и поставьте ее в духовку. Пеките бисквит в течение 40 минут, пока его поверхность не станет плотной и начнет слегка пружинить при касании.

Если корж кажется слишком толстым, разрежьте его на 2 части, пропитайте их сиропом и уложите сливочный мусс между двумя частями коржа. Вместо сиропа для пропитки бисквита подойдет и просто смесь протертых ягод с сахаром, ликером или водой, а также ягодный сок.

Шаг 7

Выложите в жаропрочную миску желатин, залейте его 3 ст.л. прохладной воды. Оставьте желатин разбухать на 10-15 минут.

Шаг 8

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на средний огонь. Подождите, когда вода в кастрюле начнет кипеть. Установите на кастрюле миску с разбухшим желатином, прогрейте его, помешивая, пока желатин полностью не растворится. Снимите желатин с огня и остудите.

Шаг 9

Перелейте холодные сливки в чистую глубокую миску. Всыпьте к ним 4 ст.л. сахара, взбейте миксером, постепенно увеличивая скорость, до мягких густых пиков.

Возьмите для крема сахарную пудру вместо обычного сахарного песка. Пудра быстрее растворится в сливках, и они легче взобьются.

Шаг 10

Продолжая взбивать сливки, влейте к ним разведенный в воде и остывший до комнатной температуры желатин. Взбивайте еще 2-3 минуты, чтобы масса стала полностью однородной.

Шаг 11

Равномерно распределите сливочный крем с желатином на бисквитном корже в форме. Поставьте форму в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 12

Насыпьте сухое ягодное желе в чистую жаропрочную миску. Вскипятите 1 стакан воды, залейте ей желе, как следует перемешайте. Остудите желейную массу до теплого состояния при комнатной температуре. Затем поставьте желе в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 13

Достаньте форму с коржом и застывшим сливочным муссом из холодильника. Разложите на поверхности мусса смородину.

Соедините в ягодном слое черную и красную смородину, добавьте к ним малину, клубнику или вишню без косточек.

Шаг 14

Выложите на смородину с помощью ложки начавшее застывать ягодное желе. Распределите желе на ягодах тонким слоем и поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, пока желе полностью не застынет. Проведите ножом изнутри по бокам формы, чтобы торт отделился от стенок. Отделите дно формы и выложите торт на плоское блюдо. Аккуратно снимите с торта кольцо от формы.

Не выливайте жидкий раствор для желе на торт, не подержав его предварительно в холодильнике, чтобы он немного «схватился». Иначе жидкость протечет через торт и испортит его внешний вид.