Багет на противне
Рецепт с фото
Багет для француза — это не дополнение к еде, а полноценная еда. И к нему предъявляются очень высокие дегустационные требования. Он должен состоять только из пшеничной муки, воды, дрожжей и соли (никаких разрыхлителей и прочих добавок), выпекаться только вручную и, что немаловажно, продаваться только в том месте, где его выпекают. Президент Франции Эммануэль Макрон пообещал французским пекарям, что будет добиваться в ЮНЕСКО признания багета объектом нематериального культурного наследия.
Калории
147.91 ккал
Белки
4.67 г
Жиры
2.66 г
Углеводы
25.95 г
Занятость
40 мин
Общее время
4 ч
Сложность
3
/ 5
Острота
0
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для блюда
390 г
— 3 стакан
аллерген
400 г
— 400 мл
4 г
— 1 ч. л.
14 г
— 2 ч. л.
17 г
— 1 ст. л.
36 г
— 2 ст. л.
аллерген
Для подачи
200 г
— 200 мл
аллерген
Cделать более полезным
Чтобы сделать багет на противне полезнее, добавьте в тесто ржаную или цельнозерновую муку.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Муку просейте. Духовку разогрейте до 200 градусов за несколько минут до готовки. Подготовьте два противня, один из них присыпьте мукой.
Приготовление
Шаг 2
Приготовьте опару. Смешайте 100 мл теплой воды с дрожжами и 2 ст. л. муки. Оставьте смесь на 20 минут.
Шаг 3
Замесите тесто. Смешайте муку с солью, добавьте к ней опару, перемешайте. Не переставая вымешивать тесто, постепенно добавьте холодную воду. Вымешивайте тесто 10 минут. Затем миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, накройте влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 4
Сформируйте багеты. Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в лепешку, скрутите ее в рулет и руками растяните багет до нужной длины.
Шаг 5
Подготовьте багеты к запеканию. Выложите багеты на присыпанный мукой противень. Накройте влажным полотенцем и оставьте еще на 40 минут. Сделайте на багетах несколько надрезов наискосок.
Подача
Шаг 6
Подавайте багет, нарезав его на ломтики, со стаканом холодного молока.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться