Славный малосольный лосось

Рецепт с фото

Лучший вариант засолки красной рыбы по мнению Славного Друже!

Калории

97.19 ккал

Белки

8.97 г

Жиры

2.85 г

Углеводы

9.06 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

4 д

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Лосось

5000 г — 5 кг

аллерген

Соль

5000 г — 5 кг

Сахар

1000 г — 1 кг

Укроп

50 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите одного замороженного мурманского лосося и разморозьте его в холодильнике в течение трех дней, замотав в полотенце. В крайних случаях, чтобы разморозить быстрее, положите рыбу в холодную воду на 4 часа.

Шаг 3

Разделайте рыбу: отрежьте голову, затем прорежьте по хребту и отделите филе. Найдите, где заканчиваются ребра, и вырежьте их, сохраняя как можно больше мяса. Отрежьте плавники, у теши срежьте белую пленку. Отрежьте тонкую часть филе. Вырежьте остатки хребта. Также можно отрезать хвосты, чтобы филе получилось равномерным.

Шаг 4

Достаньте кости специальными щипами или пинцетом из филе. Кости вытягивайте постепенно, чтобы не оторвать мясо.

Шаг 5

Смешайте соль с сахаром и выложите на дно тары. Сверху выложите лосось и засыпьте оставшейся смесью. Оставьте на 24 часа в холодильнике. Если вы хотите получить малосольный лосось, оставьте его на 12 часов.

Шаг 6

Достаньте филе и промойте его от соли.

Шаг 7

Пучок укропа пробейте молоточком и положите сверху на рыбу.

Шаг 8

Рыбу с укропом завакуумируйте и оставьте на 1-2 дня в холодильнике. После можно убрать укроп с рыбы, если он вам не нравится.

Подача

Шаг 9

Готовую рыбу нарежьте и используйте для ваших любимых блюд!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/3YN